Het is bijna onmogelijk om te voorkomen dat uien gaan kiemen. Ondanks de juiste bewaring dringt een groene scheut zich af en toe in het licht. Vroeg genoeg ontdekt, gaat de ui niet verloren voor consumptie.
Sterk gekiemde bollen kunt u het beste buiten planten
De ui ontkiemt
Als de spruiten niet erg groot zijn, kunnen ze eenvoudig worden afgesneden en kan de ui zoals gewoonlijk worden gebruikt. Een gekiemde ui is niet giftig. De ui zelf is iets zachter dan normaal omdat de kiem zijn kracht verbruikt.
Als de kiem nog klein is, kan deze worden gesneden en als ingrediënt in de salade worden gebruikt. De smaak doet denken aan lente-uitjes.
Als je wilt, kun je de ui blijven spruiten en de spruiten geleidelijk gebruiken. Zo heb je altijd verse uiengroenten voor een langere periode. De knol verdrijft totdat zijn kracht is uitgeput en er alleen een zachte schaal overblijft.
Gebruik gekiemde uien
Heeft u een tuin of balkon met plantmogelijkheden, dan kunt u ook de gekiemde ui planten. Het duurt echter even voordat er nieuwe uien uit de ui kunnen ontspruiten. De gekiemde ui zal eerst groeien en uiteindelijk een bloem vormen. Bloeiende bollen zijn een blikvanger in de bloembak. (16,99€) De bloem zal uiteindelijk zaden vormen waaruit later nieuwe bollen kunnen worden gekweekt.
Ideeën voor het gebruik van kiemgroenten
Gekiemde uien zijn geweldig om te gebruiken in de keuken.
- De ui kan nog gegeten worden, hij is alleen niet meer knapperig.
- Gekiemde uien zijn prima om te braden of te koken, hoewel ze niet langer knapperig zijn.
- Naarmate de ui zachter en zachter wordt, is hij al snel ongeschikt om te bakken. Wil je ze toch niet weggooien, dan kun je de restjes stoven in bijvoorbeeld goulash.
- Jonge scheuten zijn relatief heet en zijn goed geschikt als ingrediënt in kruidenkwark of in een soep.
- Als je een oude klei-uienpot hebt (kleipot met gaten rondom) kun je er uien in laten kiemen. De spruiten groeien uit de gaten, zodat je altijd verse uiengroenten bij de hand hebt.