Het is een bekend feit dat bonen winderigheid veroorzaken. Maar wist je dat je dit effect kunt verminderen door bonen te weken? Lees hieronder waarom en hoe u uw bonen goed kunt weken.

Bonen moeten een nacht worden geweekt voordat ze worden gekookt

Waarom zou je de bonen water geven?

Gedroogde bonen zijn erg hard en het duurt lang voordat ze zacht worden. Dit is ook een van de redenen waarom bonen geweekt moeten worden: de kooktijd wordt minimaal gehalveerd. Maar er zijn ook andere redenen om te weken: bonen bevatten stoffen die we niet kunnen verteren, zoals het koolhydraat galactose. Omdat deze stoffen onverenigbaar zijn met ons, veroorzaken ze winderigheid. Bij het weken lossen deze stoffen op en komen in het water terecht. De bonen worden gemakkelijker te verteren voor ons en brengen ons niet in gênante situaties.

Hoe u uw bonen goed kunt weken

Om ervoor te zorgen dat het water al zijn positieve effecten ontvouwt, moet u als volgt te werk gaan:

  • Was je bonen grondig
  • Plaats de bonen in een pot die groot genoeg is (minstens vier keer de oppervlakte die de bonen zullen innemen) en vul de pot met twee keer zoveel water
  • Laat de bonen een nacht weken
  • Giet de volgende ochtend het water af en spoel de bonen af onder de kraan om eventuele resten te verwijderen
  • Nu kunt u uw bonen koken en bereiden zoals u wilt

Een heerlijk recept voor een vegetarische bonenstoofpot

Jij hebt nodig:

  • 200 g gedroogde witte bonen
  • 400 g gekookte, gepelde tomaten
  • 1 tl tomatenpuree
  • 100 g prei
  • 200 g wortelen
  • 5 stengels bleekselderij
  • 1,2l groentebouillon
  • 200 ml rode wijn
  • olijfolie
  • knoflook
  • zout
  • peper
  • rozemarijn
  • tijm
  • Chili peper

Ga dan als volgt te werk:

  • Week de bonen een nacht zoals hierboven en spoel ze goed af
  • Fruit een tot drie teentjes knoflook (afhankelijk van je smaak) met voldoende olijfolie en de chilipeper
  • Voeg de tomatenpuree, rode wijn en de groentebouillon en bonen toe en laat anderhalf uur koken
  • Voeg vervolgens de gesneden groenten en kruiden toe en laat de stoofpot nog een half uur koken.
  • Tien minuten voor het einde van de kooktijd kunt u eventueel 100 g pasta toevoegen of u kunt de stamppot serveren met brood.

tips

Ook als je de bonen niet wilt eten maar wel wilt zaaien, is het raadzaam om ze voor het zaaien te laten weken. Dit verhoogt de kieming.

Categorie:

Moestuin