Een rijpe kaki heeft een aangenaam zoete en fruitige smaak die doet denken aan een mengsel van peer, abrikoos en honingmeloen. De onrijpe geoogste vruchten kunnen het beste in de koelkast rijpen.
Zoals veel exotisch fruit, worden kaki's geoogst in de teeltlanden als ze onrijp zijn. Op deze manier kunnen de dadelpruimen lange tijd worden opgeslagen en vervoerd voordat ze worden verkocht. In de commerciële teelt worden de vruchten kunstmatig gerijpt voordat ze worden verkocht. De behandeling met rijpingsgas neutraliseert ook het looizuur dat in de vrucht zit, zodat deze bij het eten geen harig gevoel in de mond achterlaat.
Geniet van rijp fruit
Rijpe dadelpruimen hebben een gladde, glanzende, oranje schil en zeer zacht en sappig vruchtvlees. Ze bevatten veel vitamines en hebben een voedingswaarde die vergelijkbaar is met die van druiven. Afhankelijk van de variëteit verschillen de vruchten in grootte, vorm en consistentie. De volgende rassen zijn vooral in de wintermaanden op de markt te vinden:
- Persimmon (appelgroot, rond, zoet, geleiachtig vruchtvlees dat alleen eetbaar is als het rijp is),
- Persimmon of persimmon (ovaal, stevige schil en vruchtvlees, geel of roodoranje gekleurd, afhankelijk van de mate van rijpheid),
- Sharon (iets afgeplatte vorm, vergelijkbaar met tomaten, kan ook onrijp gegeten worden, heeft geen samentrekkend effect).
Onrijpe vruchten rijpen op een koele plaats
De onrijpe geoogste vruchten zijn zeer stevig en kunnen met gepaste koeling enkele maanden bewaard worden. De Sharonvrucht en ook de persimmon kunnen na het rijpen zonder problemen gegeten worden. De kaki, die rijp is de meeste smaak te bieden heeft, bevat veel tannines voordat hij klaar is voor consumptie, wat verantwoordelijk is voor het onaangename, harige gevoel op de tong.
De onrijpe dadelpruimen kunnen enkele dagen tot enkele weken in de koelkast rijpen. Bij bijzonder "koppige" exemplaren kan kortdurende opslag in de vriezer ook een optie zijn. Als het vruchtvlees heel zacht is, bijna puddingachtig, heeft de persimmon zijn volle smaak bereikt. Het fruit kan dan eenvoudig worden opengesneden en eruit geschept.
tips en trucs
Als u uw eigen persimmonboom heeft, kunt u de dadelpruimen aan de boom laten rijpen. Lang nadat de bladeren zijn afgevallen, blijven de vruchten aan de takken hangen en worden zwaarder en zoeter.