Afhankelijk van de variëteit zijn de rijpe dadelpruimen min of meer fel oranje gekleurd, zacht en zoet. Als ze onrijp zijn, kunnen ze bittere tannines bevatten, die verloren gaan door het narijpingsproces.

De dadelpruimen zijn ongeveer zo groot als appels en hebben een ronde, enigszins ovale of afgeplatte vorm. Qua uiterlijk lijken ze soms op grote biefstuktomaten. De vruchten smaken zoet, bevatten veel vitamine A en hebben een hoge voedingswaarde. Kaki's zijn het hele jaar door in de fruitafdelingen van supermarkten te vinden onder verschillende namen:

  • Sharon,
  • kaki of kaki
  • kaki

Rijpe en onrijpe vruchten

De vruchten verschillen niet alleen in vorm en kleur, maar ook in oorsprong. De meeste kaki's komen vanuit Azië naar ons toe. Een rijpe persimmon heeft geleiachtig, zeer zacht vruchtvlees dat met een glazige glans door de huid glinstert. Een onrijpe persimmon is hard en rijk aan tannines, waardoor de vrucht een harig mondgevoel krijgt. De tannines nemen af naarmate de rijpheid vordert.

Als je zo'n vrucht tegenkomt, helpt het om de persimmon kort in de vriezer te bewaren om de bittere smaak kwijt te raken. Door de inwerking van vorst wordt het vruchtvlees echter erg zacht. De sharon- en kakivruchten daarentegen zijn eetbaar, zelfs als ze hard zijn, omdat deze variëteiten praktisch geen bittere tannines bevatten. Ze kunnen ook lang worden bewaard.

rijping en consumptie

Bij commerciële teelt worden de vruchten onrijp geoogst. Op deze manier kunnen ze lang worden bewaard en ver worden vervoerd. Direct voor verkoop worden ze gerijpt met het rijpingsgas. Hierdoor verliezen de vruchten hun tannines zonder hun stevige consistentie te verliezen.

De huid van de persimmon is stevig, glad en glanzend. Het kan zonder aarzelen worden gegeten en geeft het anders zeer zachte fruit een beetje "bite". Als u de stevige consistentie echter vervelend vindt, kunt u de vrucht opensnijden en eruit lepelen zodat de schil niet wordt gegeten.

tips en trucs

De persimmon is een bessenfruit en staat ook bekend als persimmon, persimmon, Chinese persimmon.

n / A

Categorie:

Moestuin