Help de ontwikkeling van de site en deelt het artikel met vrienden!
De vaak gelezen bewering dat de bladeren van daslook na de bloei niet meer gebruikt mogen worden, is slechts gedeeltelijk waar. Zelfs de daslookbloemen zelf kunnen op verschillende manieren worden gegeten.
herken wilde knoflookbloesems
Daslook bloeit van ongeveer april tot mei, maar de exacte bloeitijd is afhankelijk van factoren als het weer en het regionale klimaat. De stralend witte bloemen zorgen ervoor dat op locaties in het bos grote voorraden daslook al van ver te zien zijn. De bloemen groeien op hun eigen stelen ongeveer 30 centimeter van de grond en kunnen een bolvorm aannemen door de samenstelling van maximaal twintig afzonderlijke bloemen op ongeveer 2 centimeter lange bloemstelen. Omdat de daslook in het bos vaak vermengd wordt met andere planten, moet ondanks de identificatie op basis van de bloemen altijd een geurtest worden uitgevoerd om verwarring met giftige naburige planten te voorkomen. Wrijf hiervoor een blaadje tussen je vingers totdat de intense knoflookachtige geur waarneembaar wordt als bewijs van de aanwezigheid van daslook.
Verwerk de toppen
Naast de bladeren zijn ook de bloemen van daslook eetbaar in verschillende stadia van ontwikkeling. Het oogstseizoen van de jonge daslookknoppen is erg kort, omdat de bloemen zich relatief snel ontwikkelen nadat de bloemstengels zijn uitgegroeid. Als je de knoppen op het juiste moment in nog gesloten vorm ontdekt, kun je ze oogsten en inmaken als kappertjes. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Wilde knoflookknoppen
- kruidenazijn
- een beetje zout
De toppen worden eerst gekookt met het zout en de kruidenazijn voordat de azijn na het persen van de toppen opnieuw wordt gekookt. Dit koken van de kruidenazijn wordt na ongeveer drie dagen herhaald, voordat het mengsel ongeveer twee weken in de potten in het donker en op een koele plaats rijpt.
tips en trucs
Knoflookbloemen die al tot bloei zijn gekomen kunnen ook als smaakmaker in de keuken gebruikt worden, maar vanwege de intense smaak is een vrij zuinige dosering aan te raden.