Vers gekochte of zelf geoogste bosjes bieslook kunnen op verschillende manieren bewaard worden. Gebruik de stelen in het beste geval heel vers, maar verder is het keukenkruid ook een paar dagen te bewaren. Wikkel het hiervoor in een vochtige doek en leg het verpakte bundeltje in het groentevak. Als alternatief kunt u de verse bieslook ook in een glas water doen - maar dan worden ze vaak heel snel geel. Andere methoden zorgen voor een meer permanente bewaring van verse bieslook.
Bieslook invriezen
Tenzij je bieslook vers kunt gebruiken, moet je ze indien mogelijk invriezen. Alleen dan behoudt het kruid zijn intense smaak. Droog bieslook daarom nooit, want dan krijg je alleen een soort smakeloos bieslookhooi. Was de vers geoogste bieslook en droog ze goed af. Snijd de stelen nu met een scherpe schaar in kleine rolletjes en verpak ze in een luchtdichte pot of in een diepvrieszakje. Bevroren bieslook is ongeveer zes maanden houdbaar.
Doe de bieslook in zout
Bieslookzout is ook ideaal voor het op smaak brengen van diverse gerechten (bijvoorbeeld soepen en sauzen) en salades. Afhankelijk van je smaak kun je natuurlijk ook een hele kruidensamenstelling toevoegen en zo een heerlijk, zelfgemaakt kruidenzout maken. Zo passen knoflook, peterselie (blad en wortel), basilicum, dragon of dille goed bij bieslook. Snijd ongeveer 250 gram van de geselecteerde kruiden zo fijn mogelijk en meng ze met 250 gram zout. Giet het mengsel in schone en gekookte potten met schroefdeksel en bewaar op een koele en donkere plaats.
Week bieslook in azijn of olie
Zoals veel kruiden kun je bieslook in azijn of olie inmaken en zo bewaren. Experimenteer een beetje, combineer verschillende kruiden en ontdek wat je het lekkerst vindt. Het is alleen belangrijk dat de kruiden volledig bedekt zijn met azijn of olie. Bieslookazijn kun je het beste in de koelkast bewaren en snel opgebruiken, terwijl bieslookazijn beter op een donkere en droge plaats kan worden bewaard.
tips en trucs
Houd je van pesto? Probeer dan eens de bieslookpesto! Pureer in een blender 30 gram geroosterde zonnebloempitten, 100 gram verse bieslook, 50 gram vers geraspte Parmezaanse kaas, een halve theelepel zout, twee geplette teentjes knoflook en 150 milliliter zonnebloemolie tot een fijne saus. Giet in schone potten met schroefdeksel en bedek met meer olie.
IJA