Verse bieslook uit de tuin is gewoon onovertroffen - maar helaas is het niet altijd zomer. Zorg daarom in een vroeg stadium voor voldoende kruiden voor herfst of winter. Hier zijn enkele manieren om bieslook te bewaren.
Bieslook kun je het beste invriezen
Niet elke vorm van conservering is geschikt voor elk kruid. Bieslook kan bijvoorbeeld worden gedroogd, maar verliest een groot deel van zijn karakteristieke aroma - in plaats daarvan lijkt gedroogde bieslook erg op hooi. Om deze reden kunt u de vlezige stengels beter niet drogen. Het is beter om ze met een schaar in kleine rolletjes te knippen en direct na de oogst in te vriezen. Door het invriezen blijft het aroma grotendeels behouden, maar de bieslookrolletjes verliezen hun stevigheid en worden vrij zacht.
methoden van invriezen
- Vul de rollen in een afsluitbare bak (diepvrieszakje of Tupperware).
- Je kunt ook porties van de broodjes in kleine ijsblokjesvormpjes doen en deze invriezen. Voeg wat water of olie toe.
- Maak een bieslooksaus (bijvoorbeeld voor vis) en vries deze in.
Zelfgemaakte bieslookboter, die in porties wordt ingevroren, is ook erg lekker: roer goede boter tot hij zacht is. Voeg nu veel verse bieslook en een beetje zout toe en roer ze erdoor. Verdeel nu de bieslookboter over ijsblokjesvormpjes of andere kleine portiebakjes. De porties zijn heerlijk te gebruiken om te grillen of om sauzen van te maken.
Bewaar anders de bieslook
Je kunt verse bieslook ook bewaren door ze in olie of zout te pekelen. Voor bieslookzout moet de zoutconcentratie ten minste 15 procent zijn - dat betekent een deel zout voor elke zes delen bieslook. Hiervoor is vooral grof zeezout geschikt. De ingrediënten worden gelaagd in een luchtdichte verpakking (bijvoorbeeld met een schroefdop) - met zout als toplaag - op een donkere plaats bewaard.
tips en trucs
De meeste mensen snijden bloeiende bieslook gewoon af en gooien ze weg. Probeer in plaats daarvan de bloemen voorzichtig in afzonderlijke bladeren te plukken en ze over een salade te strooien - een gedicht! Maar wees voorzichtig, want bieslookbloemen zijn erg heet.
IJA
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen