Ben jij een van die mensen die hun bieslook op tijd afsnijden voordat ze bloeien? Dit is zeker logisch, aangezien de bloemdragende stelen niet meer als specerij kunnen worden gebruikt - veel te hard en smaakloos. Toch moet je wat bloemen laten staan, want die kun je ook eten.
Bieslookbloemen voor salade en sauzen
Het gerucht dat bieslookbloemen giftig zijn, houdt op veel plaatsen aan. Het tegenovergestelde is het geval, want de veelal lilakleurige bloesems smaken heel bijzonder - zowel scherp naar bieslook als door het hoge nectargehalte heerlijk zoet - en in rauwe vorm ronden ze zowel kleurrijke salades als desserts prachtig af. De bloemen kunnen ook worden gebruikt om te koken (bijvoorbeeld voor Frankfurter groene saus) of als vervanging voor de bieslookrolletjes op brood en boter of in kwark. De bloemdragende stelen moet je echter eigenlijk niet meer gebruiken, want die zijn niet alleen hard, maar ook erg bitter en daardoor oneetbaar.
Bieslook bloemen oogsten
Het is het beste om de bieslookbloemen heel vroeg in de ochtend te oogsten, omdat dan het gehalte aan etherische olie het hoogst is en zoemende insecten het laagst. Door het hoge nectargehalte is bloeiend bieslook erg populair bij bijen, kevers en dergelijke. Om deze reden moet u de bloemkokers krachtig schudden voordat u ze gebruikt en controleren op eventuele beestjes - de kleine wezens verbergen zich graag in de delicate bloemen. Gebruik alleen intacte, gezonde en schone toppen, want deze mogen niet worden gewassen.
tips en trucs
Net als de bloemen kun je ook de nog goed gesloten knoppen gebruiken. Deze worden gebeitst en gebruikt als kappertjes - echte kappertjes zijn immers niets meer dan bloemknoppen, die echter afkomstig zijn van de echte kappertjesstruik (Capparis spinosa) die inheems is in het Middellandse Zeegebied.
IJA