Salie is wereldwijd vertegenwoordigd met honderden soorten en variëteiten. Dit wekt nieuwsgierigheid naar meer informatie over deze aromatische globetrotter. Blader door interessante details over herkomst, voorkomen en bijzondere kenmerken.

Waar is de gewone salie ontstaan?

Om de oorsprong van salie te bepalen, moeten we ver teruggaan in de geschiedenis. De oude Romeinen en Grieken schreven magische helende krachten toe aan de pittige kruidenplant. Salie is ontstaan in het zonovergoten Middellandse Zeegebied en begon een eeuwenlange triomftocht over de hele wereld.

Over welke landen strekt het voorkomen van salie zich uit?

Globetrotters zullen het populaire kruid tegenkomen overal waar salie een droge locatie vindt in tropische tot gematigde klimaten. Zo is het voorkomen van de ruim 900 soorten in één oogopslag verdeeld:

  • Midden- en Zuid-Amerika: 500 soorten
  • Azië en de Middellandse Zee: 250 soorten
  • Peru: 94 soorten
  • China: 84 soorten
  • Bolivia: 34 soorten
  • Pakistan: 16 soorten
  • Nicaragua: 13 soorten
  • Panama: 10 soorten
  • Madagaskar: 6 soorten

Ongeacht het botanisch-systematische onderscheid, lijken de saliesoorten erg op elkaar. Er bestaan eerder opmerkelijke verschillen in de samenstelling van hun ingrediënten. Terwijl de essentiële oliën in echte salie domineren, overtuigen andere soorten met componenten voor alternatieve verwerking. Scharlei wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt bij de productie van parfums vanwege het speciale ambergrisaroma.

Uitstekende eigenschappen

Om de gewone salie te herkennen aan zijn uiterlijk, zijn de volgende kenmerken belangrijk:

  • Salie gedijt goed als groenblijvende onderstruik
  • De statuurhoogte varieert van 50 tot 90 centimeter
  • De stengels, die in het onderste gedeelte houtachtig zijn, zijn enigszins vierkant
  • De lancetvormige tot eivormige bladeren zijn 5-9 centimeter lang
  • Zilverachtige fluweelachtige haren bedekken het jonge gebladerte
  • Oudere salieblaadjes zijn kaal
  • Witte, roze of paarse lipbloemen bloeien van mei tot juli

Na de bloei ontwikkelen zich kleine bruine vruchten met daarin de zwarte zaden. Voor de winter trekt de plant zijn stengels en bladeren bovengronds in om in de grond te overwinteren.

tips en trucs

Om salie zijn heerlijke smaak volledig te laten ontwikkelen, moeten de bladeren voor de bereiding in water worden geweekt. Chefs raden ook aan om salie met de andere ingrediënten een tijdje op een laag vuur te laten sudderen.

GTH

Categorie:

Kruiden