Gedroogde salie geeft gerechten een individuele smaak, verlicht gezondheidsproblemen en dient als decoratief droogboeket. De volgende instructies met praktische tips vertellen je hoe je salieblaadjes aan de lucht kunt drogen, in de oven, dehydrator en in de magnetron.

Beste oogstdatum en vakkundige voorbereiding

Om ervoor te zorgen dat gedroogde salie het hoogst mogelijke aroma heeft, is een zorgvuldige timing van de oogst belangrijk. Iedereen die geduldig is totdat de essentiële oliën hun maximale niveau hebben bereikt, kort voor de bloei in juni/juli, wordt beloond met gedroogde kruiden van topkwaliteit. Zo worden oogst- en voorbereidende werkzaamheden uitgevoerd:

  • De dag voor de oogst de kruidenstruik voorzichtig afspoelen
  • Snijd hele takken af of schiet tips in de ochtenduren op de oogstdatum
  • De plant moet helemaal droog zijn
  • Gooi beschadigde, verwelkte plantendelen en bladeren met witte vlekken weg
  • Schud eenvoudig stof en vuil af

Salieblaadjes drogen beter als ze niet eerst gewassen worden. Langere bewaring tussen oogst en verwerking heeft een negatief effect op de daaropvolgende smaak en helende kracht.

Salie droogt gemakkelijk in de lucht

Direct na de oogst en voorbereiding beginnen met drogen. De klassieke methode gebruikt hiervoor het meest natuurlijke conserveermiddel - lucht. Volg deze stappen:

  • Bind hele scheuten samen in kleine bundels aan de onderkant
  • Hang ondersteboven op een luchtige, donkere en tegen regen beschermde plaats
  • Individuele salieblaadjes worden op een gaasframe of een krant gelegd om te drogen
  • Of bind de bladeren op hun stelen met raffia aan kleine boeketten en hang ze op

Afhankelijk van het weer duurt het proces tussen de 8 en 14 dagen. Omdat de stelen samentrekken door het verlies van water, wordt het bindmateriaal regelmatig een beetje aangespannen. Gedroogde salie ritselt en verkruimelt bij de lichtste aanraking. De gedroogde kruiden worden bewaard in een luchtdichte verpakking, voorzien van naam en datum.

Salieblaadjes drogen in de oven - zo werkt het

Het drogen van kruiden aan de lucht duurt lang. Tegelijkertijd gaat niet alleen een deel van het aroma verloren, maar veeg je steeds kleine delen van de plant uit de hoeken. Als dat te tijdrovend is, kun je de oven binnen een paar uur gebruiken om snel te drogen. Hoe doe je het professioneel:

  • Bekleed een bakplaat met bakpapier
  • Leg er verse salie op zodat de stukjes elkaar niet raken
  • Verwarm de oven voor op 40 graden met convectie
  • Schuif de bakplaat erin en steek een houten lepel of kurk in de ovendeur

Draai ze om de 30 minuten om, aangezien de salie droog blijft. Na ongeveer 6 tot 8 uur is het proces voltooid. Laat de kruiden afkoelen in de uitgeschakelde oven alvorens ze in een donkere pot met schroefdeksel te doen, in stukjes of in zijn geheel. Sluit de container nooit als deze warm is, omdat er dan condensatie ontstaat. Gedroogde salie is tot 2 jaar houdbaar.

Droog salie comfortabel in de dehydrator

Voor hobbytuinders met een grote oogst aan groenten, fruit en kruiden is investeren in een droogoven de moeite waard. Dit werkt op dezelfde manier als de oven, doordat warme lucht rond verschillende zeefvloeren stroomt. De handige methode scoort met als voordelen dat de oven niet permanent bezet is en het energieverbruik wordt verminderd. Zo werkt dat:

  • Verdeel de bladeren of scheuten over de zeeftrays
  • De afzonderlijke verdiepingen beslaan maximaal 90 procent
  • Verwijder ongebruikte zeven uit de dehydrator
  • Droog nooit verschillende soorten kruiden tegelijk

Stel het apparaat in op het aantal graden dat wordt aanbevolen in de gebruikershandleiding. De salieblaadjes drogen meestal binnen 8 tot 10 uur. Als het drogen niet gelijkmatig verloopt, schakelt u het apparaat uit en vervangt u de onderste zeef door de bovenste. Gedroogde salie uit de dehydrator moet nog steeds groen van kleur en enigszins buigzaam zijn.

Extra snel drogen in de magnetron

Tuinsalie is een van de weinige kruiden die geschikt is om in de magnetron te drogen. Doe de voorbereide bladeren of scheuten in een magnetronbestendige container. Salieblaadjes drogen bij deze methode ook sneller als ze niet gestapeld zijn. Als je vanwege ruimtegebrek de kruiden op elkaar legt, wordt het proces elke 15 seconden onderbroken en worden de kruiden omgedraaid.

  • Zet de magnetron op maximaal 200 watt
  • Controleer de drogingsgraad om de 10 seconden

De intensiteit van de behandeling veroorzaakt een relatief hoog verlies van essentiële oliën in de bladeren. Gedroogde salie uit de magnetron is daarom bijzonder geschikt om te gebruiken in droogopstellingen of om af te branden als rookwaar.

tips en trucs

Het langdurig gebruik van salie als thee of medicijn wordt afgeraden vanwege het giftige thujongehalte. In hoge doseringen veroorzaakt dit natuurlijke neurotoxine stuiptrekkingen, duizeligheid en hallucinaties. In een keukenvriendelijke kruidendosis zijn er echter geen zorgen.

GTH

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden