Bijvoet - een minder bekend kruid voor de keuken. Wie het kruid zelf oogst, vraagt zich al snel af wat te doen met zoveel bijvoet. Omdat het een sterke kruidenkracht heeft, zijn er slechts kleine hoeveelheden nodig om te koken. De rest kun je het beste laten drogen.

Vooraf bedenken: het juiste oogstmoment

Voor het drogen moet bijvoet op het juiste moment worden geoogst. De beste tijd is net voordat de bloei begint. De bloemknoppen moeten al zichtbaar zijn, maar nog in gesloten toestand.

Hoe bijvoet te drogen!

Nadat de bijvoet en zijn bloeiwijzen zijn geoogst, gaat u als volgt te werk:

  • Schud of verwijder vuildeeltjes (niet afwassen - dit
    essentiële oliën gaan verloren)
  • verzamelen in kleine bundels
  • hang de bundels op een luchtdroge en schaduwrijke plek
  • Het drogen duurt één tot twee weken, afhankelijk van de locatie
  • Alternatief: drogen in de dehydrator

Voorzichtigheid! Al zou het sneller zijn: bijvoet mag niet in de zon worden gedroogd. Hierdoor worden de bladeren bruin, raakt het kruid oververhit en oxideert het, waardoor belangrijke ingrediënten en smaken verloren gaan.

Na het drogen is het aan te raden om de bloemknoppen, bladeren en dunne stelen van de dikke hoofdstengel te verwijderen. Vervolgens worden de gedroogde plantendelen in een afsluitbare bak gedaan en daar opgeslagen. Idealiter komt de bijvoet in een bruine of paarse pot en is deze luchtdicht afgesloten.

Mogelijkheden voor gebruik achteraf

De gedroogde bijvoet kan worden gebruikt om gerechten op smaak te brengen. Het is zeer geschikt voor vette en zware gerechten zoals vleesgerechten zoals gebraden gans en eend met kerst, peulvruchten, aardappelen en kaas. Het maakt deze gerechten makkelijker verteerbaar.

Verder is de bijvoet geschikt voor thee en om te roken. Het werd vroeger gebruikt om te roken en zou een beschermend effect hebben. Geloof het of niet, het zorgt zeker voor een geweldige kamergeur!

tips en trucs

Gedroogde bijvoet heeft een enorme smaakkracht. Daarom: spaarzaam gebruiken! Dit is ook aan te raden omdat bijvoet giftig is in hoge doseringen.

KKF

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden