Citroengras geeft Aziatische en vooral Thaise gerechten een heerlijk zacht citroenaroma. Omdat vers citroengras niet altijd in de handel verkrijgbaar is, is het de moeite waard om het fijne Aziatische kruid zelf te kweken en te bewaren door het te drogen.
Voorbereiding voor het drogen
In tegenstelling tot gekocht citroengras, dat vaak al in losse stengels is verdeeld, moet je het geoogste citroengras zelf klaarmaken om te drogen.
- Snijd de resterende wortels aan de onderkant en het groene deel van het citroengras af.
- Verwijder de buitenste, meestal droge bladeren.
- Spoel het zachte binnenste deel om eventuele vuilresten te verwijderen.
Je kunt het citroengras grof hakken of de hele stengel drogen. Van de gedroogde groene delen kan een heerlijke thee worden gezet, die ook nog eens geneeskrachtige werking heeft.
oven citroengras
Verzamel de stengels citroengras in een losse bundel met een lint. Hang het kruid op een warme, droge plaats tot het citroengras helemaal droog is.
Citroengras kan net zo goed in de oven worden gedroogd. Om te voorkomen dat de etherische oliën verdampen, mag de temperatuur niet hoger zijn dan 50 graden. Spreid de stengels citroengras uit op een bakplaat bedekt met een gaasje. Zo kan er van onderaf lucht bij het kruid komen en drogen de compacte stelen gelijkmatiger. Houd de ovendeur op een kier met een houten lepel.
Drogen is nog makkelijker en zachter in een speciale dehydrator. Gebruik bij dit apparaat ook de laagste temperatuurstand om het fijne aroma van het citroengras te behouden.
Poeder het gedroogde citroengras
Maal de volledig gedroogde stukjes citroengras in een vijzel tot een fijn poeder. Als alternatief kunt u de stengels in een blender hakken. Vul vervolgens het kruid in goed afgesloten, getinte containers.
Het heerlijke aroma van citroengras ontvouwt zich pas weer als het in contact komt met vocht. Roer het poeder daarom eerst met een beetje water door en breng het gerecht op smaak met dit mengsel.
tips en trucs
Als je gedroogd citroengras gebruikt dat niet is verpoederd, doe het kruid dan in een wegwerptheezakje en kook het in het voedsel. Zo verwijder je gemakkelijk de tandjes van het kruid voordat je het eten serveert.
SKb
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen