Citroengras, afkomstig uit Azië, wordt steeds populairder als exotisch kruid voor eten en drinken. Of je het nu zelf oogst of in de supermarkt koopt, voor de meeste recepten heb je maar twee of drie stokjes van het heerlijke Aziatische kruid nodig. Dan rijst de vraag: Hoe wordt citroengras bewaard en bewaard zodat de fijne smaken niet verloren gaan?
Bewaren in de koelkast
Onnodig citroengras is enkele weken houdbaar in de koelkast. Snijd eventuele bruine vlekken weg en wikkel de halmen in krantenpapier of doe de stelen in een plastic zak. In het groentevak van de koelkast kun je citroengras ongeveer een maand bewaren.
Conserveren door invriezen
Als je een grotere hoeveelheid zelfgekweekt citroengras wilt bewaren, kun je de aromatische stengels gemakkelijk invriezen. Zowel de hele stengels als het citroengras dat klaar is om te koken, kunnen worden ingevroren. Je moet hele stelen die op een bakplaat zijn uitgespreid invriezen. Zo bevriezen de stelen niet aan elkaar en blijven ze makkelijk te portioneren. Gesneden citroengras wordt in porties ingevroren in de ijsblokjesmaker. Je kunt de Aziatische specerij maximaal zes maanden in de vriezer bewaren.
Zelf citroengras drogen
Helaas verliest citroengras door het drogen veel van zijn fijne smaken. Droog het kruid daarom alleen als je geen andere bewaarmogelijkheid hebt.
- Snijd de donkergroene delen van de stelen af.
- Verzamel de resterende 10 tot 15 centimeter in kleine bundels en hang ze op.
- U kunt de halmen ook op een rooster spreiden; het droogt wat sneller.
- Droog het citroengras op een warme, droge, donkere plaats.
- Maal de gedroogde stengels fijn in een vijzel.
- Giet het poeder in getinte, goed passende containers.
Een volle theelepel gemalen citroengras heeft dezelfde smaak als een verse stengel citroengras. Week het gepoederde citroengras voor gebruik even in heet water. Voeg samen met het weekwater de Asia spice toe aan het eten zodat de fijne aroma's zich goed kunnen ontwikkelen.
tips en trucs
Citroengras smaakt aangenaam fris maar nooit overheersend zuur. Om het karakter van het recept te behouden, mag je citroengras nooit vervangen door limoenschil of citroensap.
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen