De meeste kruiden moeten voor de bloei worden geoogst, waarna ze vaak oninteressant worden - ten onrechte, tenminste als het om hartig gaat. Want de bloemen zijn niet alleen eetbaar maar ook nog eens erg lekker.

Wanneer bloeit de bonenkruid?

De bonenkruid behoort tot de mintfamilie. Afhankelijk van de soort bloeit hij tussen juni en oktober. De eenjarige bonenkruid bloeit van juni tot september, wat iets eerder is dan de meerjarige bonenkruid. De bloemkleur van beide soorten varieert van wit tot zachtroze tot blauwviolet, terwijl de afzonderlijke bloemen vrij onopvallend en klein zijn. De schoonheid komt pas goed tot zijn recht als er zoveel bloemen zijn.

Zijn de bloemen eetbaar en hoe worden ze gebruikt?

Er zijn talloze manieren om hartige bloemen te gebruiken. Als eetbare decoratie kun je de verse bloemen over kant-en-klare gerechten strooien. De smaak is licht peperig, vergelijkbaar met die van het kruid.

Samen met andere bloesems zoals die van salie, bernagie of Oost-Indische kers heb je snel een aromatische bloesemboter geroerd. Salades en andere gerechten kunnen ook gekruid en verfijnd worden met de bloemen van de bonenkruid.

Tips voor het gebruik van de bloemen:

  • als decoratie
  • in salades
  • in bloesemboter
  • als specerij

Het drogen van de bloemen

De bloemen van de bonenkruid zijn niet alleen vers te gebruiken, maar ook gedroogd. Dit is een geweldige manier om een voorraad in te slaan voor de winter. Verzamel hiervoor de bloemen, maak ze schoon met een zachte borstel en leg de bloemen op een bakplaat die je eerder met papier hebt bekleed.

Droog de bloemen nu in de licht geopende oven op maximaal 50 °C. Het drogen is niet eenvoudig, omdat de bloemen klein en delicaat zijn en niet mogen verbranden. Controleer daarom regelmatig het droogproces. Nadat de gedroogde bloemen zijn afgekoeld, vult u ze in donkere potten met schroefdeksel. Koel en droog bewaard, zijn ze enkele maanden houdbaar.

tips en trucs

Je kunt de gedroogde hartige bloemen ook toevoegen aan kruidenthee. De thee werkt goed tegen hoesten, maar bevordert ook de spijsvertering en stimuleert de eetlust.

UE

Categorie:

Moestuin