Als je van de Aziatische keuken houdt, ken je waarschijnlijk de aromatische citroen of citroengras. Het kan worden gekweekt op de vensterbank en tijdens de warme zomermaanden ook in de tuin of op het balkon. Bij een goede verzorging zullen er tijdens de groeiperiode steeds weer nieuwe scheuten uitlopen, die je continu kunt oogsten. Lees in dit artikel hoe je dat doet.

Grasplant met fijn citroenaroma

Citroengras behoort tot de grasfamilie en vormt lange bladeren die qua vorm lijken op ons inheemse rietgras. Ze groeien in plukjes uit een verdikte bol en zijn ook aan de onderkant wit met een delicate lila glans.

Snijd citroengras indien mogelijk vers

Oogst het citroengras in de zomermaanden altijd vers, want dan is de smaak van het kruid het meest intens. Als het afgesneden bosje meer stelen bevat dan je nodig hebt, kun je het citroengras in keukenpapier of krantenpapier wikkelen en maximaal 14 dagen in de koelkast bewaren. Als alternatief kan citroengras worden ingevroren en maximaal zes maanden worden bewaard.

Oogstprocedure

Om ervoor te zorgen dat het citroengras goed blijft groeien, moet u indien mogelijk alleen bollen oogsten met nieuwe scheuten aan de zijkant. Gebruik een zeer scherp snijgereedschap, want citroengras is relatief taai. Maak het mes schoon voor het oogsten, zodat er geen ziektekiemen in de plant komen.

  • Snijd de stengel van de plant boven de wortel af
  • Alleen het witte deel van de stelen is geschikt voor consumptie.
  • Boven dit deel, dat ongeveer tien centimeter lang is, worden de groene delen van de plant afgesneden.

Zorg er bij het oogsten voor dat u de wortels die in de grond achterblijven niet aanraakt of zelfs verplettert. Deze zijn erg gevoelig, zodat uit beschadigde worteldelen vaak geen nieuwe graspollen groeien. Zijscheuten die zich al hebben ontwikkeld, kunnen ook afsterven.

Gebruik het geoogste citroengras

Alleen zeer jonge en zachte bollen kunnen worden gegeten, fijngehakt. Citroengras wordt meestal meerdere keren opengebroken, geplet met de achterkant van een mes of een strijkijzer en een tijdje gekookt. Voordat de gerechten geserveerd worden, wordt het citroengras uitgezeefd.

tips en trucs

Oogsten en regelmatig snoeien zijn belangrijke zorgmaatregelen die zorgen voor een goede groei en dichte klompvorming. Als het citroengras te hoog wordt, moet je ook de groene uiteinden van de bladeren oogsten. Grof geplet kun je er een heerlijke citroengrasthee van maken.

SKb

Categorie:

Kruiden