De bladeren van de steviaplant bevatten zoet smakende steviosiden die, in tegenstelling tot suiker, geen calorieën bevatten. Ze hebben ook de reputatie tanden te beschermen tegen tandbederf, de bloedsuikerspiegel te reguleren en de bloeddruk te verlagen. Critici waarschuwen echter tegen de natuurlijke zoetstof, omdat deze misschien niet zo onschadelijk is als velen beweren.

Stevia uit de supermarkt - vaak niet zo natuurlijk als beloofd

In Zuid-Amerika, de oorspronkelijke thuisbasis van de stevia-plant, worden de bladeren van het zoete kruid al sinds mensenheugenis gebruikt om mate-thee te zoeten en als een zachte remedie. De stevioside die het bevat is verantwoordelijk voor de zoetkracht van de plant, maar het heeft een iets ander aroma dan conventionele huishoudsuiker. Heel zoet, het smaakt een beetje bitter met een licht zoethoutaroma. Deze verandering in smaak is de reden dat er slechts een zeer beheersbare hoeveelheid voedsel gezoet met stevia in de supermarktschappen te vinden is.

In de handel verkrijgbare stevia is heel anders dan het zoete kruid dat je uit je tuin oogst en aan je thee toevoegt. Deze poeders of zoetstoftabletten zijn geïsoleerd stevioside, dat door oplosmiddelen en moderne laboratoriumtechnologie wordt gescheiden van de andere plantaardige stoffen. Omdat Stevia extreem zoet smaakt, is het moeilijk te doseren. Aan de zoetstoffen worden daarom vulstoffen zoals maltodextrine toegevoegd, die het volume vergroten en zo het gebruik in de keuken vereenvoudigen.

Is Stevia gezond of schadelijk?

In de EU mag stevia slechts in beperkte hoeveelheden en in bepaalde voedingsmiddelen worden gebruikt. Stevioside moet ook als E960-additief op de verpakking worden aangegeven. De Europese Autoriteit voor voedselveiligheid beschouwt een ADI-waarde (Acceptable Daily Intake) van vier milligram per kilogram lichaamsgewicht als ongevaarlijk. Het volgt in zijn advies een WHO-rapport uit 2008. Als je deze aanbevolen inname niet overschrijdt, hoef je volgens de huidige stand van de wetenschap geen gezondheidsrisico's te vrezen.

Als je wilt afvallen is stevia een goed alternatief voor andere zoetstoffen. In tegenstelling tot het consumeren van suiker, verhoogt het consumeren van stevia de bloedsuikerspiegel niet, waardoor afvallen gemakkelijker wordt. Naast obesitas leidt de hoge suikerconsumptie in geïndustrialiseerde landen tot andere secundaire ziekten zoals hoge bloeddruk en tandbederf. U kunt deze risico's ook verminderen als u een deel van de suiker die u eet vervangt door stevia.

Stevia uit de tuin

Als u echter zeer grote hoeveelheden geïsoleerde stevioside binnenkrijgt, kunt u de aanbevolen inname snel overschrijden. Bij zelfgeoogste steviabladeren is dit risico echter beduidend lager dan bij industrieel geproduceerde stevia-zoetstoffen. Toch raden deskundigen aan dat diabetici, caloriebewuste personen en kinderen aandacht besteden aan de hoeveelheden stevioside die ze daadwerkelijk consumeren. Zoals in veel gevallen bepaalt de dosis stevia uiteindelijk of iets gezond of schadelijk is.

tips en trucs

Gebruik voor het zoeten van eten en drinken stevia die je zelf hebt gekweekt. Vervang conventionele huishoudsuiker niet in alle gerechten door zoete kool. U kunt er dus zeker van zijn dat u zonder spijt kunt genieten en dat u de aanbevolen maximale verbruiksniveaus niet overschrijdt.

SKb

Categorie:

Moestuin