Op onze breedtegraden kan citroengras in een pot op de vensterbank worden gekweekt. Tijdens de groeifase, die loopt van april tot september, kun je continu vers citroengras oogsten. Als je het oogstoverschot wilt behouden, heeft bevriezing de voorkeur, omdat het fijne kruid veel van zijn delicate aroma verliest bij het drogen. In dit artikel leggen we uit hoe je citroengras kunt bewaren door het in te vriezen.

Voorbereiding om in te vriezen

Snijd het bovenste derde deel van de stelen af, omdat dit meestal taai is en niet wordt gegeten. Je kunt het citroengras heel of kant-en-klaar invriezen:

  • Gebruik alleen goederen die in perfecte staat zijn.
  • Kies buitenste bladeren en beschadigde of bruine stelen.
  • Verwijder wortelresten.
  • Was en droog de rietjes grondig.
  • Snijd het donkergroene deel van de stengel af.
  • Scheid de zachte bol van de stengel.

Snijd vervolgens alle witte delen van de plant in fijne ringetjes. Hak de houtachtige groene stelen grof. Deze bevatten veel geurstoffen. Ze worden lang gekookt en, in tegenstelling tot de fijne witte delen van de plant, uitgezeefd voordat de gerechten worden geserveerd.

Bevries stengels citroengras

Om te voorkomen dat de hele stelen aan elkaar bevriezen, is het raadzaam om eerst de gewassen en goed gedroogde stelen op een bakplaat of keukenplank te spreiden en voor te vriezen in het snelvriesvak. Verpak de volledig bevroren stengels in geschikte diepvriescontainers. Als u de lagen met bakpapier van elkaar scheidt, kunnen de afzonderlijke rietjes eenvoudig worden verwijderd. Als alternatief kunt u de stengels in porties in diepvrieszakjes doen, goed afsluiten en invriezen.

Citroengras perfect geportioneerd

Klaar om te koken citroengras kan gemakkelijk worden ingevroren in de ijsblokjesmaker. Zowel de fijngehakte witte delen van de stengels als de grof gesneden, donkergroene stengels zijn hiervoor geschikt:

  • Vul porties in de afzonderlijke compartimenten.
  • Vul de container met een beetje water tot het citroengras onder staat.
  • Zet de container in de snelvriezer en laat hem bevriezen.

Deze kruidenblokjes kunnen vervolgens in een vriezer worden bewaard om ruimte te besparen.

Gebruik citroengrasblokjes

Geef altijd bevroren citroengras aan het eten. De etherische oliën zouden vrijkomen door ze vooraf te ontdooien, waardoor het citroengras veel van zijn fijne aroma verliest.

tips en trucs

IJsblokjes met citroengras geven exotische drankjes een frisse toon. Klop hiervoor twee stengels citroengras los met de achterkant van een mes en kook een aromatische siroop van 500 milliliter water, het citroengras en drie eetlepels suiker. Filtreer de vloeistof door een zeef in de ijsblokjesvorm en laat de bouillon minimaal 24 uur bevriezen.

SKb

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden