Citroengras is geen citrusplant, maar dankt zijn naam aan de delicate citroengeur die de plant uitstraalt. Als je graag op Aziatische wijze kookt, is citroengras een onmisbare smaakmaker die veel exotische gerechten hun typische toets geeft. Het kruid smaakt het meest intens wanneer het vers geoogst is en is ideaal voor de teelt op de vensterbank en buiten tijdens de zomermaanden.
Knip de bollen voorzichtig uit
Verse stengels citroengras kun je tijdens de hele groeifase snijden. Om ervoor te zorgen dat de plant zich krachtig blijft ontwikkelen, moet je een klomp kiezen met een of meer nieuwe scheuten die al op zijn kant verschijnen. Scheid de stelen voorzichtig zonder de tere wortels te beschadigen.
Snijd geen citroengras tijdens de wintermaanden. Gedurende deze tijd alleen gele bladeren verwijderen, dit kost de plant onnodig energie.
Schoon citroengras
Verwijder de buitenste stengels volledig, omdat deze meestal erg taai en oneetbaar zijn. Stengels met bruine vlekken worden ook uitgezocht. Was de halmen zorgvuldig en snij het onderste derde deel en de vertakte wortels af.
gebruik in de keuken
Snijd vervolgens de steel in de lengte in zodat je de harde buitenste lagen kunt verwijderen. De binnenste witte delen van de stengels zijn relatief mals en kunnen in fijne ringen worden gesneden en worden toegevoegd aan gerechten, sauzen of dipsauzen. Als alternatief kunt u de stelen pletten met een stijltang of mes, ermee koken en ze voor het serveren uit het voedsel halen. Als geheel verwant, dienen de stengels als aantrekkelijke spiesen voor Aziatische kip- of visrolletjes, die ze ook een interessante zure toon geven.
Citroengrasthee, een exotische verfrissing
Omdat het aroma in de groene delen van de plant buitengewoon intens is, zijn ze eigenlijk te lekker om weg te gooien. Hiervan kun je aangenaam zure citroengrasthee maken, die op warme dagen erg verfrissend is. Voor een kopje thee heb je een flinke theelepel gehakte citroengras nodig, die je in een wegwerptheezakje doet. Giet kokend water over het citroengras en laat de thee ongeveer vijf tot tien minuten trekken.
tips en trucs
Af en toe groeit het citroengras hoog in de pot, maar krijgt het geen nieuwe scheuten. Snijd in dit geval de groene delen van de plant enkele centimeters boven de witte basis af. Dit stimuleert nieuwe scheuten en de plant heeft voldoende kracht om nieuwe opslagorganen te vormen.
SKb