Marjolein is een van die kruiden die je beter kunt drogen dan invriezen. Omdat het kruidenkruid veel geurstoffen bevat, smaakt gedroogd kruid toch erg pittig. Hoe marjolein goed te drogen.

Oogst marjolein in de ochtend

  • Oogst in de ochtend
  • Hele stelen snijden
  • Indien mogelijk niet wassen
  • Hak de marjolein niet fijn
  • Onmiddellijk verwerken

In de ochtend bevatten de bladeren van marjolein de meeste essentiële oliën. Het is daarom raadzaam om de stengels voor de middag te oogsten. Langere stelen maken het gemakkelijker om het kruid te binden en te drogen.

Het is gunstig als het de dag ervoor heeft geregend. Dan zijn de bladeren al fris gewassen wanneer je ze wilt verwerken. Vermijd indien mogelijk het opnieuw wassen van de marjolein. Dit verlengt de droogtijd en verhoogt het risico op schimmel.

Aan de lucht drogen maar niet te heet

Bind de marjolein in kleine bundels van niet meer dan tien stelen. Hang de bundels ondersteboven in een luchtige, warme ruimte of buiten in de schaduw.

Direct zonlicht is niet ideaal, omdat de marjolein dan vervaagt. Daarnaast gaan veel smaken verloren als de temperatuur boven de 42 graden komt.

Indien mogelijk mag de marjolein niet worden verplaatst tijdens het droogproces, omdat hierdoor de essentiële oliën zullen verdampen.

Wanneer droogde marjolein?

Het duurt acht tot veertien dagen voordat de marjolein droog is, afhankelijk van de locatie, vochtigheid en dikte van de stelen.

De bladeren kunnen gemakkelijk met de vingers van de stengel worden gewreven. In een donkere pot zijn ze maximaal een jaar houdbaar.

Bewaren in de oven of dehydrator

Als je geen geschikte ruimte hebt, kun je marjolein drogen in de oven of nog beter in de dehydrator. Nogmaals, je moet de kruiden niet hakken.

Zet de oven of dehydrator zo laag mogelijk. De temperatuur mag in geen geval hoger zijn dan 40 graden.

tips en trucs

Waarom maak je geen marjoleinolie als je te veel kruiden in de tuin hebt geplant. Plaats eenvoudig een of meerdere takjes in een fles olijfolie. Na een paar weken ontvang je een smaakvolle kruidenolie die je op verschillende manieren in de keuken kunt gebruiken.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden