Zelf kruiden kweken en vervolgens kookklaar bewaren is niet alleen leuk, maar zorgt ook voor culinaire afwisseling. Vooral tijm kan op veel verschillende manieren worden bewaard - en past bij veel gerechten, niet alleen bij mediterrane.
droge tijm
Drogen is waarschijnlijk de meest gebruikelijke manier om tijm te bewaren. Maar wees voorzichtig: in tegenstelling tot andere kruiden wordt het tijmaroma vele malen intenser zodra de bladeren zijn gedroogd. Gebruik gedroogde tijm daarom spaarzamer dan verse. Oogst de hele tijmstengels met blaadjes en bloemen, bind ze in kleine bosjes en laat ze drogen op een warme maar donkere plaats. Zonlicht zorgt er alleen voor dat de waardevolle essentiële oliën verdampen. Zodra de tijm is opgedroogd, pluk je eenvoudig de bladeren en verkruimel je ze. Je kunt het kruid vervolgens bewaren in een pot met schroefdop.
Tijm invriezen
Tijm is ook goed in te vriezen. Pluk hiervoor de verse bladeren, was ze en dep ze droog met wat keukenpapier. Nu kun je de tijm naar wens hakken. Om in te vriezen doe je de gehakte tijm in een geschikt bakje, bijvoorbeeld een potje met deksel, een diepvrieszakje (niet erg geschikt om later kleinere hoeveelheden uit te halen) of gewoon in een ijsblokjesbakje. De kruiden zijn gemakkelijk te bewaren in een ijsblokje of vriezer.
Zelf kruidenblokjes maken
Kruidenblokjes zijn ook heel praktisch: Oogst verse tijm en andere kruiden naar keuze (bijv. rozemarijn, oregano, lavendel, basilicum, marjolein, lavas), hak ze heel fijn en meng ze met een beetje olijfolie. Je kunt ook heel fijngehakte knoflook en gesnipperde uien toevoegen. Vries dit mengsel in porties in in kleine ijsblokjesbakjes. De kruidenblokjes verfijnen veel gerechten zoals bijv. B. pastasauzen, stoofschotels en stoofschotels.
Doe tijm
Gepekelde tijm is niet alleen praktisch, maar ook erg mooi om naar te kijken - perfect als zelfgemaakte cadeau of souvenir. Vloeistoffen zoals azijn, olijfolie of honing zijn hiervoor geschikt, maar ook zout is geschikt. Doe een paar takjes verse of gedroogde tijm (of andere kruiden naar keuze) in een afsluitbare glazen pot en vul deze met azijn of olie. Laat het mengsel een paar weken op een koele plaats trekken. De kruidenolie of tijmazijn is heerlijk om gerechten en salades te verfijnen of om te braden.
tips en trucs
Probeer zelf kruidenzout te maken. Voeg tijm en eventuele andere kruiden toe, hak ze heel fijn en meng ze met zeezout in een verhouding van 7:1. Giet het mengsel in hersluitbare containers en bewaar op een koele, droge plaats. Tijmzout is trouwens heerlijk om gebakken aardappelen mee op smaak te brengen.