Tijm wordt als kruid niet alleen in Frankrijk zeer gewaardeerd. Het zeer pittige kruid geeft niet alleen stevig vlees, maar ook vis en vegetarische gerechten een onmiskenbaar tintje.
Minder bekend is echter de helende kracht van tijm, vooral gewone tijm. Dit werd al aanbevolen door de geleerde abdis Hildegard von Bingen als middel tegen aandoeningen van de luchtwegen en bepaalde vrouwenkwalen. Vanwege een abortief effect (al bekend bij oude en middeleeuwse vroedvrouwen), mag tijm alleen in kleine doses worden gebruikt door zwangere vrouwen, maar als geneeskrachtig kruid, voor de zekerheid, helemaal niet.
Tijm in de keuken
Het mediterrane kruid heeft een karakteristieke, zeer pittige smaak. Tijm is licht kruidig, ook een beetje bitter. Sommige soorten kunnen ook een zoetere smaak hebben. Zowel de intensiteit van het aroma als het aroma zelf zijn afhankelijk van het type tijm dat wordt gebruikt en het groeigebied. Citroentijm zorgt bijvoorbeeld voor een sterke citroennoot. Over het algemeen is bergtijm aromatischer dan tijm uit de laaglanden, vooral de wilde tijm die bekend staat als Quendel is vrij zoet.
Waar gaat tijm mee samen?
Tijm wordt vers of gedroogd gebruikt, vooral in stoofschotels en ovenschotels. Gedroogde tijm heeft een veel sterkere smaak dan verse plantaardige componenten. Je kunt zowel de bladeren als de bloemen gebruiken. Tijm past goed bij:
- vlees (stoofschotels)
- vis
- zomergroenten zoals Bijvoorbeeld aubergines, courgettes, tomaten, paprika's
- Aardappelen (gebakken aardappelen, aardappelgratin of aardappelpannenkoekjes)
- Stoofschotels (stoofschotels van bonen, linzen, erwten)
Voeg aan het begin van de kooktijd tijm toe aan het gewenste gerecht, zodat het aroma zich volledig kan ontvouwen.
Medicinaal gebruik van tijm
Het kruid werd in 2006 uitgeroepen tot medicinale plant van het jaar - terecht, want de thymol die het bevat, een bestanddeel van de etherische olie, heeft zowel een antibiotische als een desinfecterende werking. Tijm is in feite een natuurlijk antibioticum dat vanwege zijn slijmoplossende eigenschappen wordt gebruikt, vooral bij aandoeningen van de luchtwegen. Verder wordt tijm ook gebruikt bij klachten in het maagdarmkanaal, omdat door de overvloedige tannines en bitterstoffen die het bevat, gal en lever worden geactiveerd en spijsverteringsproblemen worden verlicht. Daarom is het sterk aan te raden om altijd tijm toe te voegen aan moeilijk verteerbare gerechten met vlees en/of kool.
Tijmthee voor verkoudheid en hoest
Als je een aanhoudende, droge hoest hebt, kun je een tijmthee bereiden en er ongeveer drie tot vijf kopjes per dag van drinken. Indien mogelijk zoeten met honing, aangezien dit natuurproduct ook een lichte antibacteriële werking heeft.
- Hak 1 theelepel gedroogde of ongeveer 8 tot 10 takjes verse tijm (per kopje!).
- Als alternatief kunt u een mengsel van tijm en salie gebruiken (verhouding ongeveer 3:1)
- Doe de gehakte tijm in een theezeefje
- en broeien met 250 milliliter kokend water
- Laat de thee ongeveer acht tot tien minuten trekken.
tips en trucs
Het is het beste om verse tijm te verwerken nadat je hem 's middags hebt geoogst - op dit moment is het gehalte aan essentiële oliën en andere actieve ingrediënten het hoogst.