Als je van verse kruiden uit eigen tuin houdt, wil je ook in de winter niet meer zonder. De vraag blijft hoe marjolein e.a. het beste bewaard kunnen worden. Drogen is beter voor marjolein dan invriezen.

Marjolein invriezen of drogen?

Vrijwel alle kruiden met een hoog gehalte aan etherische oliën verliezen veel van hun aroma wanneer ze bewaard worden. Een uitzondering is marjolein. Het verlies aan aroma is niet te hoog bij het gedroogde kruid.

Het is anders als je marjolein invriest. Weer ontdooid is het kruid niet alleen erg lelijk, het smaakt ook niet meer zo aromatisch.

Ook is er de mogelijkheid om marjolein in olie te beitsen en voor een langere tijd houdbaar te maken. Deze methode heeft ook de voorkeur boven invriezen.

Andere methode om marjolein te bewaren

  • droog
  • Bevriezen
  • in olie doen
  • Verwerken tot pesto

In principe moet je het kruid 's ochtends snijden en meteen gebruiken. Hoe langer je hem laat staan na de oogst, hoe meer geurstoffen er verloren gaan.

marjolein drogen

Droog marjolein in bundels op een luchtige, niet te warme plaats. De oven is een alternatief als de laagst mogelijke temperatuur is gekozen. Als je een dehydrator hebt, is dit de beste manier om marjolein te drogen.

Marjolein invriezen

Je moet hele stelen marjolein in diepvrieszakjes invriezen, zodat je het kruid naar behoefte kunt verwijderen

Kruidenblokjes zijn erg handig om soepen op smaak te brengen. Je kunt marjolein er in mengen met andere kruiden.

Doe marjolein in olie of verwerk tot pesto

Door het weken in olie blijven de kleur en het aroma grotendeels behouden. Je kunt ook marjolein en andere kruiden gebruiken bij pesto. Maar zorg ervoor dat het aandeel marjolein niet te hoog is, want het kruid is erg pittig en overstemt andere kruidenaroma's. Marjolein is enkele maanden houdbaar in olie of pesto.

tips en trucs

Als je marjolein in olie inlegt, zorg er dan voor dat de stelen volledig bedekt zijn met olie. Restanten kunnen rotten. Na een paar weken moet u de marjolein verwijderen en de fles tot gebruik in de koelkast bewaren.

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden