Citroengras uit Zuidoost-Azië herken je aan de smalle bladeren, die aan de onderkant wit zijn. Het kruid geeft eten en drinken een citroenachtige toon. Omdat citroengras bijna al zijn delicate aroma verliest als het gedroogd is, moet je het altijd vers gebruiken.

Verschillende soorten bereidingen

Was de stelen goed voor de bereiding en dep het citroengras droog met een absorberende theedoek.

  • Snijd het worteluiteinde af.
  • Verwijder de buitenste bladeren.
  • In grote stukken gesneden of in de lengte doorgesneden, het citroengras kan worden gekookt en verwijderd voor het opdienen.
  • Knijp met een stijltang, hierdoor komt er meer smaak uit het citroengras.

Het witte onderste deel van citroengras, de bol, is minder taai dan de groene delen van het blad. Fijn gesneden, het geeft sauzen, dipsauzen en marinades een interessant aroma.

De taaie buitenste bladeren hoef je niet weg te gooien. In kwarten zijn het mooie spiesjes waarop je visfilet of reepjes kipfilet kunt plakken om te grillen of te braden. Door de hitte tijdens het kookproces laat het citroengras de fijne aroma's vrij die het vlees binnendringen en het een heerlijk frisse toets geven.

Aromatische thee

Door de licht zure smaak is thee van citroengras een heerlijke dorstlesser in het warme seizoen. Naast essentiële oliën bevat het kruid citral, myrceen en bittere stoffen en wordt het in zijn thuisland beschouwd als een effectief natuurlijk medicijn.

Citroengrasthee wordt in Azië veel gebruikt voor:

  • koorts ziekten
  • Infecties in de mond en keel
  • zomergriep

Exotische Citroengras Olie

Je kunt deze kruidenolie gemakkelijk zelf maken en gebruiken om salades of sauzen te verfijnen. Verhit een halve liter olie en laat vier tot vijf gekneusde stengels citroengras een paar minuten trekken in de hete olie. Giet de olie in een fles met de stelen en laat een paar dagen staan voor gebruik.

Citroengras: het geheime wapen tegen muggen

De kruidenplant is een beproefd en zachtaardig middel tegen muggen. Citronella-olie zit dan ook in veel plantaardige repellers. Als je verse citroengrasbladeren wrijft, komen ook de essentiële oliën vrij. Leg de bladeren op een bord en leg het op het nachtkastje, dit zal de kleine bloedzuigers betrouwbaar enige tijd weghouden.

tips en trucs

Verpakt in krantenpapier is citroengras enkele weken houdbaar in het groentevak van de koelkast.

Categorie:

Kruiden