De snelle groei van een korianderplant vereist soms het oogsten van bladeren en scheuten die de keuken niet direct kan gebruiken. Gelukkig is het kruid lang houdbaar als het gedroogd is. Hoe het werkt, lees je hier.
Zo droogt koriander aan de lucht
Al generaties lang bewaren mensen planten door aan de lucht te drogen. De klassieke methode vereist ongetwijfeld een lange draad van geduld. Deze omstandigheid wordt gecompenseerd door de gratis en ongecompliceerde procedure. Hoe het goed te doen:
- Snijd scheuten af met weelderig groene bladeren net boven de grond
- schoon onder stromend water
- Schud het water af of dep droog met een doek
- Bind de uiteinden van de bladstelen aan elkaar met een raffia lint
Hang de kleine boeketten op een luchtige plek tot ze zo droog zijn dat de bladeren ritselen. Bewaren in een luchtdichte verpakking kan koriander de komende 6 maanden worden gebruikt als smaakstof in warme gerechten.
Dus de oven werkt als een droger voor koriander
Het duurt 14 dagen voordat koriander droog is. Als dat te lang duurt, kun je de oven omtoveren tot een droogapparaat voor kruiden. Je kunt de bladeren direct na de oogst plukken, of je kunt de scheuten in hun geheel drogen. Volg deze stappen:
- Verspreid bladeren of takjes op een bakplaat
- de plantendelen mogen elkaar niet raken
- zet de oven op 30 tot 35 graden Celsius
- steek een doek of houten lepel in de ovendeur
- Draai de koriander af en toe om
Bij een hogere temperatuur droogt de koriander sneller uit, maar is er wel een merkbaar verlies van aroma. Een uitzondering zijn de wortels, die vers of gedroogd worden gebruikt in verschillende Thaise gerechten. Zet in dit geval de oven op 60 graden Celsius en heteluchtoven.
tips en trucs
Als de gedroogde bladeren later van de scheuten worden geplukt, verkruimelen ze voordat ze in de pan belanden. Slimme hobbytuiniers leggen de korianderblaadjes daarom uit in een net dat onder het plafond wordt gehangen. Op deze manier blijven ze ook na het drogen heel, om het voedsel zonder verlies op smaak te brengen.
GTH
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen