Het is zo voorbij, het aromarijke korianderseizoen. Om het pittige genot na de laatste oogst voort te zetten, vriezen deskundige koks de verse bladeren zonder meer in. Hier leggen we je uit hoe het extra voorzichtig werkt.

Hoe koriander stengel voor stengel te bevriezen?

Tijdens het invriezen verliezen de weefselcellen van koriander hun structuur, waardoor de kruidenplant na ontdooien een papperige consistentie krijgt. De fysieke wet die hier van kracht is, kan niet worden afgeschaft, maar kan met een truc een beetje worden verzacht. De volgende instructies laten zien hoe de korianderstengels niet aan elkaar plakken en afzonderlijk kunnen worden verwijderd:

  • Maak de koriander direct na het oogsten schoon onder stromend water
  • droog op een keukenhanddoek of rooster
  • Spreid de stelen uit op een bakplaat zonder elkaar aan te raken
  • Voorvriezen in het snelvriesvak van de vriezer

Als de stengels met de bladeren hard worden ingevroren, worden ze overgebracht naar diepvrieszakken en in de vriezer bewaard om ruimte te besparen. Hierdoor kunnen ze afzonderlijk worden verwijderd om als specerij in soepen of salsa te dienen.

In een mum van tijd in een zak bevriezen - zo werkt het

Wil je jezelf de omweg via de snelvriezer besparen, vries dan koriander in bosjes in. Na het wassen worden de bundels kruiden met een doek zo droog mogelijk gedept. Gevuld in een stevige diepvrieszak gaan ze de diepvries in. De bosjes koriander zijn hier 6 maanden houdbaar. Open voor de bereiding de zak en breek een stuk af om aan de warme schotel toe te voegen.

Vries korianderoliepasta in - de heerlijke versie

De doorweekte consistentie van koriander na ontdooien is onvermijdelijk. Dus waarom niet van de nood een deugd maken? In het volgende recept wordt er na het invriezen een heerlijke korianderpasta aan de keukenpot toegevoegd. Zo gaat het:

  • Oogst en was de korianderblaadjes
  • droog zorgvuldig zodat de pasta niet verwatert
  • Doe in de keukenmachine en hak
  • terwijl het apparaat actief is, voeg je 60 milliliter olijfolie toe voor elke 100 gram koriander
  • gebruik een andere bakolie of alleen water

Vul eerst de afgewerkte pasta in de compartimenten van een ijsblokjesvorm en vries alles in. Om ervoor te zorgen dat de kom maandenlang niet bezet is, verwijdert u de korianderblokjes en doet u deze in een diepvriesdoos. Label voor het definitieve invriezen en consumeer binnen 3 maanden.

tips en trucs

Geen vriezer in huis of geen tijd om in te vriezen? Dan hoef je in de winter niet zonder pittig koriandergenot te doen. Plant Vietnamese koriander gewoon in een pot, want deze plant heeft de mogelijkheid om binnen te overwinteren. Op een warme, zonnige standplaats zorgt de kruidenplant consequent voor verse bladeren met een heerlijk korianderaroma.

GTH

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin