Samen met ananas, aardbeien, tafeldruiven, watermeloenen en citrusvruchten behoren granaatappels tot de zogenaamde niet-climacterische vruchten die niet meer rijpen nadat ze zijn geplukt. Hoewel granaatappels rijp worden verkocht, kunnen ze lang worden bewaard zonder kwaliteitsverlies.

Na- en niet-narijpende vruchten

De niet-narijpende (of niet-climacterische) vruchten verschillen van de narijpende (climacterische) vruchten in hun ademhalingsgedrag na de oogst:

  • de niet-climacterische vruchten stoten dan nog maar weinig koolstofdioxide uit,
  • de afgifte van koolstofdioxide uit de climacterische vruchten neemt toe.

De vruchten die na het plukken niet meer rijpen, moeten dus volledig rijp geoogst worden.

Kan ondanks volledig rijp worden bewaard

De climacterische vruchten hebben slechts een bepaalde minimale rijpheid nodig om te worden geplukt en vervolgens tijdens de bewaring hun volledige rijpheid te bereiken. De vruchten die niet later rijpen, zijn daarentegen bedoeld voor onmiddellijke consumptie en kunnen vanwege hun volledige rijpheid niet lang worden bewaard. De granaatappel is een uitzondering dankzij zijn beschermende schil.

Bescherming tegen een huid die rijk is aan tannine

De stevige, leerachtige buitenhuid beschermt de eetbare zaden in de granaatappel optimaal tegen alle invloeden van buitenaf. De robuuste schil zorgt ervoor dat de granaatappels gemakkelijk van de teeltlanden naar Duitsland kunnen worden getransporteerd en enkele maanden kunnen worden bewaard zonder hun versheid en smaak te verliezen.

Tijdens de bewaring droogt de schil van de granaatappel uit en wordt deze steeds steviger, maar het vruchtvlees eronder blijft vers en sappig. Binnen in de granaatappel worden de zaden, die mollig bedekt zijn met licht of donkerrood sap, extra beschermd tegen uitdroging door de lichte, zachte binnenwanden.

tips en trucs

Men leest vaak dat in de landen van herkomst de voor persoonlijk gebruik bestemde vruchten aan de boom blijven totdat de schil openbarst. Van zulke overrijpe granaatappels wordt gezegd dat ze het lekkerst smaken.

n / A

Categorie:

Bomen