Net als de daslook is de lievevrouwebedstro een voorbode van de lente wanneer hij je van maart tot april uitnodigt om hem in het bos te verzamelen. Als het goed geconserveerd is, kan het ook het hele jaar door als geneeskrachtig en aromatisch kruid in de keuken worden gebruikt.

Woodruff herkennen en correct doseren

De makkelijkste manier om de lievevrouwebedstro in het wild te spotten is tijdens de bloeiperiode in april en mei, wanneer de filigrane witte bloemen op de bovenste scheutpunten van de lievevrouwebedstro bloeien. Eigenlijk is het dan bijna te laat voor een oogst, want typisch wordt de plant voor dranken zoals May punch gesneden voordat hij bloeit. Een latere oogst is in principe nog mogelijk, maar dan moet de dosering in de keuken veel zuiniger zijn om toxische effecten van de cumarine, die vanuit de bloeifase veel sterker wordt ingesloten, te voorkomen. Er zijn de volgende mogelijkheden om de lievevrouwebedstro te bewaren voor gebruik het hele jaar door:

  • de bevriezing
  • het drogen
  • de bereiding van lievevrouwebedstrosiroop

Droog of bevries lievevrouwebedstro

Wanneer lievevrouwebedstro wordt gedroogd of ingevroren, wordt de cumarine die erin zit afgebroken, wat ervoor zorgt dat het aroma in eten en drinken zich nog beter ontwikkelt. Een periode van ongeveer een uur is meestal voldoende om in te vriezen. Je kunt de bladeren ook een paar uur of een nacht laten verwelken voordat je ze in vloeistof laat trekken als je ze vers gebruikt. Als je de lievevrouwebedstro langer wilt bewaren, kun je hele bundels of losse blaadjes in porties in de vriezer leggen. Zorg bij het drogen voor een goede ventilatie en schud de bundels meerdere keren zodat alle plekken even goed kunnen drogen en er geen bladeren aan elkaar plakken.

De bereiding van lievevrouwebedstrosiroop

Een heerlijke verfrissing met de smaak van lievevrouwebedstro kan het hele jaar door worden bereid uit bosbedtrossiroop. Laat hiervoor de gewassen en geschudde bundels lievevrouwebedstro een nacht verwelken voordat je ze een paar uur laat trekken in een gekookte suikeroplossing met citroensap. Knijp vervolgens de bladeren goed uit en kook de suikeroplossing opnieuw voor het bottelen.

tips en trucs

Ook als je geen lievevrouwebedstro in de keuken wilt gebruiken, is het een gemakkelijk te onderhouden bodembedekker op schaduwrijke plekken in de tuin en, hangend in trossen, zorgt het voor een aangename geur in huis.

WK

Categorie:

Kruiden