Kervel en Peterselie - Ze behoren allebei tot de familie van schermbloemigen. Ze lijken allebei erg op elkaar. En toch zijn er tal van verschillen die hen scheiden. Mix-up was gisteren!

De geurtest

Stel je voor dat je bij een marktkraam staat met tal van kruiden. Ze hebben kervel nodig en zijn te trots om het aan de verkoper te vragen. Nu zijn er twee kruiden die kervel kunnen zijn…

Kervel is gemakkelijk te onderscheiden van bladpeterselie aan de geur. Om dit te doen, neem je een blad en wrijf je erover met je vingers. Kervel heeft een anijsachtige tot venkelachtige en licht zoete geur. Peterselie ruikt kruidig en peperig.

De smaaktest

Uiterlijk als het om smaak gaat, wordt een duidelijk verschil tussen kervel en peterselie duidelijk. Kervel smaakt zoet en de geur doet denken aan anijs. De smaak van peterselie is onmiskenbaar en subtiel heet.

Oog voor detail: de bladeren

Als je de bladeren niet wilt pletten of proeven, kijk dan eens goed naar de bladeren. De bladeren van kervel zijn varenachtig en fijner getand dan die van peterselie.

De bloemen en zaden in vergelijking

Wie in de eigen tuin kervel en peterselie kweekt, kan genieten van de bloemen als hij de kruiden in de zomer niet snijdt. Hier worden verdere verschillen tussen peterselie en kervel duidelijk.

Beide zijn schermbloemigen. De bloemen van de peterselie zijn geelachtig. Daarentegen zijn de bloemen van de kervel puur wit. De bloembladen van kervel lijken op kleine harten en zijn niet met elkaar verbonden. De individuele bloemen van de peterselie lijken veel kleiner en onopvallend. Bij het zaaien kunt u de volgende kenmerken herkennen:

  • Kervel: zwart, langwerpig, extreem smal
  • Peterselie: bruinachtig, klein, halvemaanvormig

Overeenkomsten tussen de twee kruiden

Net als kervel groeit peterselie het liefst op een zonnige plek. Beide kruiden zijn ideaal voor gerechten als:

  • groentegerechten
  • soepen en stoofschotels
  • eieren
  • gevogelte
  • aardappelen
  • vis

tips en trucs

Iedereen die kervel kweekt en ook peterselie wil kweken, moet er rekening mee houden dat kervel zijn territorium niet graag deelt met andere planten. Een ruime plantafstand is daarom belangrijk.

Categorie:

Moestuin