- Het voordeel ten opzichte van drogen
- De juiste timing en benadering van oogsten
- En dan: schoonmaken, snijden, invriezen
- Wat kun je later met de kervel doen?
- tips en trucs
De kervel groeit in vergelijking met andere keukenkruiden snel. De opbrengsten stapelen zich op gedurende de zomer en in de herfst en kunnen niet allemaal tegelijk worden gebruikt. Het is daarom de moeite waard om de kervel in te vriezen.
Het voordeel ten opzichte van drogen
In een mum van tijd heeft de kervel een goede maat bereikt en kan geoogst worden. Wie het droogt, merkt bij later gebruik dat het kruid veel van zijn aroma heeft verloren. De essentiële oliën verdampen tijdens het droogproces. Het is daarom aan te raden de kervel in te vriezen om hem te bewaren en de hele winter te gebruiken.
De juiste timing en benadering van oogsten
Net als andere kruiden moet kervel over het algemeen worden geoogst voordat hij begint te bloeien. Als de bloemen eenmaal zijn gevormd, verliezen de bladeren hun smaak en worden ze bitter als de kervel zijn energie in zijn bloemen steekt.
Het is ideaal om de kervel 's morgens of' s avonds te oogsten en nooit 's middags in de zomer. Om dit te doen, snijdt u zoveel scheuten aan het onderste uiteinde af met een schaar als u nodig hebt.
En dan: schoonmaken, snijden, invriezen
Na het snijden kan modder en vuil het beste onder stromend water van de kervel worden verwijderd. Daarna moet het resterende water kunnen afdruipen. Neem nu een plank en snij de kervel in kleine stukjes met een scherp mes of een hakmes.
Vervolgens wordt de gehakte kervel verpakt in een diepvrieszakje of een afsluitbaar blikje en in de vriezer opgeborgen. Ingevroren is het lang houdbaar. Kruiden verliezen hun smaak niet in tegenstelling tot eiwitrijke voedingsmiddelen zoals vis en vlees.
Wat kun je later met de kervel doen?
Het is het beste om de kervel te gebruiken als deze nog bevroren is. Pas kort voordat het eten wordt geserveerd mag het aan het eten worden toegevoegd, bijvoorbeeld erover gestrooid. Het is onder andere geschikt voor:
- Soepen en stoofschotels (bijv. kervelsoep)
- dressings en remoulade
- geroosterd lam
- visgerechten
- roerei
- omeletten
- gestoofde tomaten
tips en trucs
De eerste oogst kan op zijn vroegst vier weken na het zaaien of planten worden behaald als de kervel op een geschikte plaats staat.
KKF
Het tuinjournaal versheid ABC
Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
Het tuinblad versheid ABC als poster:
- als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen