Oregano is een krachtig groeiend en heerlijk geurend kruid dat niet meer weg te denken is uit onze keuken. Oogst de oregano bij voorkeur tijdens of kort na de bloeiperiode, die loopt van juni tot augustus. Je kunt de oregano op dit punt terugsnoeien tot ongeveer een handbreedte van de grond. Om het volle aroma te krijgen is het aan te raden de oregano snel te verwerken.

Het typische aroma

Oregano bevat tal van essentiële oliën en fenolen, die verantwoordelijk zijn voor de sterke, pittige smaak van het kruid. Er wordt ook een antibacteriële werking aan toegeschreven, waardoor oregano een waardevol geneeskrachtig kruid is.

Oregano - het kruid van het zuiden

Het sterke aroma van oregano harmonieert perfect met alle kruiden en specerijen die in de mediterrane keuken worden gebruikt. Dost, zoals oregano ook wel wordt genoemd, is het pizzakruid bij uitstek. Oregano geeft veel mediterrane gerechten zoals tomatensaus of mussaka hun onmiskenbare aroma. Het past echter niet alleen goed bij zomerse gerechten, maar geeft ook een stevige aardappelstoofpot een interessant tintje.

De hele zomer lang kun je deze gerechten op smaak brengen met de vers geplukte bladeren en bloemen van oregano. Voeg het kruid minimaal een kwartier voor het einde van de kooktijd toe aan de gerechten.

Verwerk verse oregano

Vers geoogste oregano smaakt wat milder dan gedroogd en zorgt voor een aangename noot in de gerechten. De aromatische, eetbare bloemen zijn geschikt als mooie decoratie voor zuidelijke gerechten. Ze kunnen zonder aarzeling worden geconsumeerd.

houdbaarheid

Vers gesneden oregano kan in een plastic bakje of plastic folie een paar dagen in de koelkast bewaard worden. Net als veel andere kruiden kan oregano worden ingevroren.

Droge oregano

Oregano is een van de weinige kruiden waarvan het aroma sterker wordt wanneer ze gedroogd worden. De beste tijd om oregano op deze manier te verwerken is tijdens of net na de bloei, want dan smaakt de oregano het meest intens.

Hele takken van het kruid worden altijd gedroogd, losjes aan elkaar gebonden en ondersteboven opgehangen. Pluk vervolgens de bladeren en bloemen van de stelen en bewaar de oregano in goed afgesloten bakjes op een donkere plaats.

tips en trucs

Oregano is een uitstekende remedie voor het verlichten van verkoudheid. Een thee-infusie of een bad met Dost werkt slijmoplossend, stimuleert het slijm en verlicht vervelend hoesten.

SKb

Categorie:

Moestuin