Zoals veel kruiden die in de keuken worden gebruikt, kan gedroogde lievevrouwebedstro het dieet bijna het hele jaar door verrijken. Het drogen van de lievevrouwebedstro versterkt echter zelfs de karakteristieke smaak van de bladeren.

Oogstvrouwebedstro op het juiste moment

Als u een voorraad lievevrouwebedstro wilt drogen of invriezen, moet u letten op het juiste moment voor de oogst. De lievevrouwebedstro kan in principe het hele seizoen worden gebruikt, maar de hoeveelheid coumarine in de bladeren neemt toe vanaf de bloeiperiode in april en mei. Omdat dit niet alleen verantwoordelijk is voor de typische bostrossmaak, maar ook leverbeschadiging kan veroorzaken bij een overdosis, moet de dosering van later geoogste lievevrouwebedstro uiterst zuinig zijn.

De verschillende soorten drogen

Bij het oogsten en verwerken van lievevrouwebedstro is het handig gebleken om altijd een paar afgeknipte stelen in een bundel samen te binden. Je kunt de stengels en bladeren vervolgens op een aantal manieren drogen:

  • ondersteboven opgehangen in een goed geventileerde plaats
  • in de oven op maximaal 40 graden Celsius en met de ovendeur op een kier
  • in een speciale dehydrator

Bij het drogen in de oven en in de dehydrator moet u de bladeren van de stelen plukken, omdat gebonden boeketten van lievevrouwebedstro aan elkaar kunnen plakken en niet gelijkmatig drogen. Om ervoor te zorgen dat de gedroogde lievevrouwebedstro zijn intense smaak niet verliest, moet je hem niet te lang drogen. Als ze goed zijn gedroogd, hebben de bladeren nog steeds een delicate groene kleur en kunnen ze goed worden bewaard in potten of blikken met schroefdop tot ze nodig zijn.

Smaakverbetering bij het drogen

In tegenstelling tot veel andere kruiden heeft lievevrouwebedstro niet de grootste smaak- en geurintensiteit als ze vers zijn. Als bijwerking van de conservering wordt de aanwezige cumarine afgebroken als je de lievevrouwebedstro minstens een paar uur laat verwelken voordat je hem gebruikt voor meipunch, bostroijs of bostrossiroop. Als je hier geen tijd voor hebt, kun je de lievevrouwebedstro ook korte tijd in de vriezer leggen. Het kort invriezen van de bladeren heeft hetzelfde effect en maakt de smaak nog intenser.

tips en trucs

Hangend op een droge plek in huis verspreidt de lievevrouwebedstro zijn aangename geur voor zeker een paar weken. Schud de hangende boeketten af en toe, zodat alle ruimtes even goed geventileerd zijn en gelijkmatig kunnen drogen.

WK

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden