- Het gebruik van lievevrouwebedstro in voedsel
- Gevaren van het consumeren van lievevrouwebedstro
- De juiste procedure voor het oogsten van lievevrouwebedstro
- tips en trucs
Omdat de lievevrouwebedstro als smaakstof in veel traditionele voedingsmiddelen voorkomt, is het natuurlijk in principe eetbaar. Voorzichtigheid is echter geboden bij regelmatige consumptie, omdat anders schade aan de gezondheid kan optreden.
Het gebruik van lievevrouwebedstro in voedsel
De lievevrouwebedstro is de afgelopen honderd jaar bekend geworden als smaakmaker, voornamelijk door de volgende producten:
- May punch of woodruff punch
- Berliner Wei
- bosbedstro douche
- Woodruff limonade
Zijn karakteristieke smaak, samen met een zekere zuurgraad in bepaalde voedingsmiddelen en dranken, werkt verfrissend en verkwikkend. Bovendien werd en wordt de lievevrouwebedstro ook gebruikt als een natuurlijk middel tegen hoofdpijn, het wordt ook als spijsverterings- en krampstillend beschouwd. Terwijl vroeger veel kinderdrankjes en snoepjes op smaak werden gebracht met echte lievevrouwebedstro, zijn deze smaken tegenwoordig te danken aan een kunstmatig geproduceerd aroma. Dit komt omdat het gebruik van echte lievevrouwebedstro in deze producten sinds 1974 in Duitsland is verboden vanwege de cumarine die het bevat.
Gevaren van het consumeren van lievevrouwebedstro
In principe is lievevrouwebedstro meer gezondheidsbevorderend dan schadelijk indien correct en spaarzaam gebruikt. Het verbod om het te gebruiken in producten voor kinderen grijpt echter terug op de vaak zeer regelmatige consumptie en mogelijke gezondheidsrisico's. Een overdosis cumarine van de lievevrouwebedstro kan niet alleen slaperigheid en hoofdpijn veroorzaken, maar ook leiden tot blijvende schade aan de lever.
De juiste procedure voor het oogsten van lievevrouwebedstro
De plant die bekend staat als lievevrouwebedstro, Galium odoratum, wordt meestal verzameld uit natuurlijke voorraden in het bos, maar wordt soms ook op schaduwrijke plaatsen in de tuin gekweekt. Afhankelijk van de regio bloeit de lievevrouwebedstro tussen half april en half mei, net voordat het zijn sterkste aroma bereikt.
tips en trucs
Woodruff kan ook als kruid in salades en desserts worden gegeten, maar het aroma wordt meestal verkregen door de kort verwelkte stelen in een beetje vloeistof te weken.
WK