Midzomer - zure kersenseizoen. Als je de zure kersen mist, mis je. Deze heldere vruchten zijn niet alleen heerlijk om te snacken, voor sap en jam. Ze imponeren ook met hun hoge gehalte aan vitale stoffen, wat ze tot gezonde lekkernijen maakt.

Een cocktail van vitale stoffen

Zure kersen zijn een pure cocktail van vitale stoffen. Ze zijn rijk aan mineralen, sporenelementen, vitamines en polyfenolen. Ze stapelen zich op mineralen met kalium en calcium. Wat betreft sporenelementen is het magnesium-, zink- en ijzergehalte niet te versmaden. Daarnaast spreekt het hoge gehalte aan foliumzuur en vitamine C voor de consumptie van zure kersen.

Hoe werken zure kersen in het lichaam?

Vooral de diep donkerrode tot zwarte variëteiten zitten boordevol ijzer en polyfenolen. Een glas vers geperst zure kersensap is daarom ideaal om het ijzergehalte van het lichaam op te frissen.

Omdat zure kersen melatonine bevatten, dat als een hormoon in het lichaam werkt, helpen ze bij slaapproblemen, die vooral op oudere leeftijd voorkomen. Bovendien zouden ze de volgende effecten hebben:

  • diureticum
  • bloedzuiverend
  • ontstekingsremmend
  • immuunsysteem versterken
  • spijsvertering
  • aftappen
  • antioxidant
  • geruststelling

Het bijzondere belang van polyfenolen

Voedingsdeskundigen benadrukken vooral het hoge gehalte aan polyfenolen in de zure kersen. Ze worden ook wel anthocyanines genoemd. Experimenten hebben bijvoorbeeld aangetoond dat deze stoffen tumorontwikkeling bij muizen blokkeren of kankercellen in de dikke darm bij mensen vernietigen.

In welke vorm is de zure kers het gezondst?

Het lekkerst eet je de verse zure kersen rechtstreeks uit de tuin. Je kunt er een snack van maken, ze toevoegen aan fruitsalades en desserts zoals ijs, of ze tot sap persen. Verwerking door pasteurisatie wordt niet aanbevolen. Door de zure kersen te verhitten, worden de meeste polyfenolen en vitamines die ze bevatten vernietigd.

Je moet de zure kersen ook oogsten als ze volledig rijp zijn. Dan hebben ze het hoogste gehalte aan vitale stoffen. Als u geen bulkkersen kunt eten, droog of vries ze dan in.

tips en trucs

Naast het fruit zijn de bladeren, bloemen, vruchtstelen en hars van de zure kers eetbaar en gezond. De fruitstelen hebben bijvoorbeeld een slijmoplossend en antioxiderend effect wanneer je ze in een thee laat trekken.

KKF

Categorie:

Moestuin