Heb je een zure kers in je tuin en heb je die allemaal geoogst tijdens de oogst? Nu weet je niet wat je moet doen met de massa's fruit? Hier zijn een paar ideeën voor het bewaren van de zure kersen.

op voorhand te noteren

De zure kersen moeten worden geplukt als ze volledig rijp zijn en bij voorkeur zonder steeltjes. Als de kersen met hun steel worden geplukt, raakt de bast op de twijgen snel beschadigd omdat er ook een deel van wordt afgescheurd.

Direct na het oogsten van de zure kersen moet je aan het werk gaan en beginnen met verwerken. Verse zure kersen zijn niet lang houdbaar. U kunt ook de minder visueel aantrekkelijke exemplaren gebruiken.

Kook zure kersen

Een methode die vooral oudere generaties waarderen, is het koken van de zure kersen. Ze kunnen onder andere worden gebruikt om gelei, jam en compote te maken. Hier is een recept voor jam of marmelade:

  • Maak, indien nodig, de zure kersen schoon, ontpit en ontpit
  • Kook met een beetje water en (gelerende) suiker
  • 1 uur laten koken
  • pureer de massa
  • voor compote: Vul het geheel in

Er moet voor worden gezorgd dat gesteriliseerde glazen worden gebruikt voor het vullen. Een steelpan is hiervoor ideaal. Verder moet de verhouding tussen de zure kersen en de suiker 2:1 zijn zodat de conserven goed bewaard blijven.

Scherpe kersen drogen en invriezen

Methoden om de vitale inhoud van zure kersen te behouden zijn drogen en invriezen. Om de zure kersen te drogen:

  • pit en halveer vooraf
  • pureer indien nodig en smeer uit op bakpapier (fruitleer)
  • Droog 2-3 dagen in de dehydrator bij 35 tot 50 °C

Invriezen is ongecompliceerd. Het is raadzaam om de kersen vooraf te ontpitten. Daarna gaan ze in een diepvrieszakje. Later kunnen ze worden opgedoken en worden gebruikt voor cakes, taarten, muffins, fruitsauzen of smoothies.

Pers de zure kersen uit en zet apart

Verder kunnen de zure kersen worden geperst en gepasteuriseerd of gebruikt om wijn, schnaps en likeur te maken. Vooral de zoetzure varianten met donker sap zijn hiervoor geschikt.

tips en trucs

Voordat u de zure kersen ontpit: Doe oude kleren of een schort aan. Bekleed je keuken met kranten- en slootbehang!

KKF

Categorie:

Moestuin