Lijsterbessen dragen van eind augustus tot in de winter felrode vruchten: de lijsterbessen of lijsterbessen. De bomen zijn een belangrijke voedselbron voor vogels, maar mensen kunnen de bessen ook gekookt eten.

Lijsterbessen rijpen in bloemschermen

Vanaf eind augustus is lijsterbes niet meer weg te denken. Veel bloemschermen van felrode lijsterbessen hangen er dan aan.

In tegenstelling tot andere bessen blijven lijsterbessen de hele winter aan de boom. Vooral in het koude seizoen helpen ze de vogels te voeren.

Rauwe lijsterbessen zijn licht giftig voor mensen

Lijsterbessen bevatten sporen van parasorbinezuur, dat bij mensen milde vergiftigingsverschijnselen kan veroorzaken.

Individuele rauwe bessen worden door volwassenen zonder problemen getolereerd, alleen kinderen en dieren, met uitzondering van vogels, mogen natuurlijk helemaal geen rauwe lijsterbessen eten.

Als grotere hoeveelheden lijsterbessen rauw worden gegeten, reageert het lichaam met misselijkheid, braken en diarree.

Oogst lijsterbessen voor in de keuken

Vanaf augustus kunnen de lijsterbessen van de boom worden geoogst. Ze hebben een zeer scherpe smaak, sommige soorten zijn ook erg bitter. Deze zijn niet geschikt voor gebruik in de keuken. Neem daarom een bes en controleer met je tong of deze tot de bijzonder bittere soorten behoort.

Een manier om de zure smaak te verzachten, is door de bessen niet voor de eerste nachtvorst te oogsten of de geplukte lijsterbessen korte tijd in de vriezer te leggen.

De hele kegel wordt altijd geplukt. Voor de bereiding worden de bessen zorgvuldig gespoeld en gedroogd. Met een vork haal je de steeltjes er gemakkelijk uit.

Van lijsterbessen kun je bereiden:

  • jam
  • gelei
  • SAP
  • lijsterbesbrandewijn
  • thee

Lijsterbessen kunnen ook worden gedroogd. De licht giftige ingrediënten verdampen tijdens het droogproces.

Gedroogde bessen smaken best goed als toevoeging in thee, vooral in combinatie met stukjes appel en peer.

Als je siervogels in huis hebt, moet je zeker wat lijsterbessen uit de tuin drogen en als bijvoer aan je huisdieren geven.

tips en trucs

Lijsterbessen bevatten niet alleen veel vitamine C, maar ook veel bitterstoffen. In de natuurgeneeskunde wordt de lijsterbes gebruikt om problemen met het spijsverteringskanaal te reguleren vanwege dit actieve ingrediënt.

ce

Categorie:

Moestuin