In het Duits (en ook in het Frans) worden de termen "Lime" en "Limone" vaak als synoniemen gebruikt. Er zijn echter serieuze verschillen, omdat de term "limoen" - wat nogal ongebruikelijk is in dit land - eigenlijk de meer bekende citroen verbergt, terwijl de limoen een nauw verwante maar onafhankelijke citrussoort is.
citroen en citroen
De citron, een groenblijvende en met een groeihoogte tot drie meter vrij kleine boom of struik, wordt al duizenden jaren gekweekt. De soort wordt verondersteld inheems te zijn in de uitlopers van de Himalaya en wordt wereldwijd gekweekt in tropische, subtropische en mediterrane klimaten. Tegenwoordig bevinden de belangrijkste teeltgebieden zich in het Middellandse Zeegebied, in het zuiden van China en in Puerto Rico. De citroen staat bekend als "citron" in het Engels en "cidro" in het Spaans, terwijl de citroen bekend staat als "citroen" (Engels) en "limón" (Spaans). De citroen of, beter gezegd, limoen is een kruising tussen de originele citroen en de bittere sinaasappel.
Limoen - het kleine neefje van de citroen
De limoen daarentegen, in het Engels "Lime" of in het Spaans "Limero", is nauw verwant aan de citroen of citroen, maar is niettemin een onafhankelijke soort met talrijke ondersoorten. Letterlijk vertaald betekent de term "limoen" zoiets als "kleine limoen". In feite zijn de vruchten van de limoen aanzienlijk kleiner dan die van citroenen en worden de bessen meestal groen geoogst. Limes zijn echter sappiger en aromatischer dan citroenen (ergo-citroenen), daarom zijn ze erg populair voor het bereiden van cocktails of om te koken of bakken. Limes bevatten echter ook aanzienlijk minder vitamine C dan hun grotere, gele neven. Overigens zijn citroenen dankzij hun dikkere schil langer houdbaar dan de dunnere limoenen.
Een vergelijking van de voedingswaarden van limoen en limoen
100 gram verse limoen/citroen bevat:
- 47 calorieën / 39 calorieën
- 1,9 gram koolhydraten / 3,2 gram (inclusief drie gram suiker)
- 29 milligram vitamine C / 51 milligram
- 0,3 milligram vitamine E / 0,4 milligram
- en kleine hoeveelheden vitamine B1, B2 en B6
- ook ijzer en zink
- en 6 milligram magnesium / 28 milligram
- en 33 milligram calcium/11 milligram
Verse citroenen bevatten ook chloride, zwavel, kalium (tot 170 milligram per 100 gram fruit!), fosfor (16 milligram) en kleine hoeveelheden koper, fluoride en jodium.
Citroenen hebben weinig vruchtvlees, daarom wordt vooral de dikke fruitschil gebruikt. Dit is gekonfijt (als citroen) en wordt gebruikt in gebak en snoep. Daarnaast worden de bessen gebruikt om gerechten op smaak te brengen, jam te maken, als onderdeel van salades en om frisdranken en alcoholische dranken op smaak te brengen.
IJA