De physalis (ook bekend als blaaskersen) is een geslacht binnen de nachtschadefamilie. In dit land zijn de lantaarnbloem en de Andesbes welbekend, maar er zijn ook een aantal andere, minder bekende verwanten. Het exacte aantal Physalis-soorten is niet bekend. De informatie varieert tussen 75 en 100 verschillende variëteiten, waarvan de meeste inheems zijn in Midden- en Zuid-Amerika.
Sierlantaarn bloem
De bekende lantaarnbloem, de enige van de Physalis-soorten die ook in Europa voorkomt, wordt voornamelijk als sierheester gekweekt vanwege de mooie bloemen die in de herfst fel verkleuren. De kleine vruchten worden als giftig beschouwd, hoewel de geesten hier ook ruzie maken. Maar of ze nu giftig zijn of niet: de bessen van Physalis alkekengi, zoals de plant in het Latijn wordt genoemd, smaken niet bepaald lekker. Er is dus geen risico dat u per ongeluk grotere hoeveelheden consumeert. Ook in tegenstelling tot de andere Physalis-soorten zijn de wortelstokken (=wortels) van de lantaarnbloem winterhard.
Smakelijke Andesbes (Physalis peruviana)
In tegenstelling tot de bessen van de lantaarnbloem smaken de wat grotere vruchten van de Andesbes, die bij rijpheid zeer fel oranjerood zijn, verfrissend zoetzuur, sappig en aromatisch. De plant, ook wel Kaapse kruisbes genoemd, komt oorspronkelijk uit de Andes en wordt wereldwijd in subtropische gebieden gekweekt. Maar de Andesbes gedijt ook goed in Duitsland, hij verdraagt gewoon geen vorst. Een plant kan tot 300 bessen produceren.
Zeldzamere soorten
Naast de twee genoemde Physalis-soorten zijn er nog tal van andere, waarvan sommige alleen lokaal in hun thuisland worden verwerkt als fruit of groente of rauw worden gegeten. De volgende drie variëteiten die als voorbeelden worden genoemd, zouden zelfs in onze klimatologische omstandigheden een rijke oogst moeten opleveren.
- Tomatillo (Mexicaanse gemalen kers, Physalis ixocarpa)
- Ananaskers (Physalis pruinosa)
- Aardbeientomaat (Physalis philadelphica)
Geen salsa zonder tomatillo
Vooral de Mexicaanse tomatillo is culinair van groot belang. In Mexico wordt het vruchtvlees gebruikt om met chili op smaak gebrachte sauzen en pasta's te maken, die worden gebruikt als bijgerecht bij vleesgerechten en tortilla's en als spread. Het vruchtensap wordt geconsumeerd als drank. De smakelijke, vitamine C-rijke bessen worden meestal groen gekookt of gestoomd. Rijpe vruchten worden gebruikt om jam te maken en kunnen rauw uit de hand worden gegeten of als onderdeel van salades worden gegeten.
tips en trucs
Wat voor soort Physalis het ook is: de woekerende planten laten zich heerlijk socialiseren met boshyacinten, asters en chrysanten.
IJA