Veel fruitsoorten met een beperkte houdbaarheid zijn alleen langer houdbaar door ze in te vriezen of te conserveren. Voor meloenen is invriezen echter slechts onder bepaalde omstandigheden een bevredigende bewaarmogelijkheid.

Hele stukken meloen bevriezen niet goed

Het is vanwege de speciale celstructuur en het hoge watergehalte van meestal meer dan 90 procent dat hele bevroren meloenstukjes relatief papperig worden wanneer ze worden ontdooid en dus alleen een nogal suboptimale smaakervaring bieden. Hoewel groene asperges een even hoog watergehalte hebben als meloenen, verdraagt ze diepvriezing veel beter dan de meloen vanwege de verschillend gestructureerde celwanden. Bovendien mag het invriezen of beitsen van meloenen nooit worden uitgesteld tot een punt waarop vers eten niet langer aantrekkelijk is. De meeste soorten meloenen zijn na de eerste snede slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast zonder kwaliteitsverlies. Als u de restjes binnen afzienbare tijd niet vers kunt gebruiken, verwerkt u rijpe meloenen op tijd tot bewaarbare gerechten.

Meloenen klaarmaken om in te vriezen

Om een papperige consistentie na het ontdooien te voorkomen, kunnen meloenen worden ontdaan van de zaden en worden gepureerd voordat ze worden ingevroren. Na het ontdooien kan de resulterende massa nog steeds worden gebruikt voor smoothies of andere fruitdesserts. Je kunt ook rijpe watermeloenen en honingmeloenen gebruiken om een verfrissende zomersnack te maken voor mens en hond. Hiervoor heb je nodig:

  • licht rijpe meloen zonder pitjes en schil
  • een ijsblokjesvorm
  • een blender of blender
  • een vriesvak of diepvrieskist

Plet het vruchtvlees en vul het in de ijsblokjesvorm om binnen een paar uur caloriearm ijs voor mens en dier te krijgen.

Alternatieven voor invriezen

Zelfs als meloenen in dit land vaak ten onrechte als fruit worden gezien in plaats van als groente: in veel landen over de hele wereld wordt het eigenlijk zoete fruit ook hartig als groente gegeten. Hiervoor worden stukjes vruchtvlees in azijn gebeitst, waarna de potten, tot het deksel gevuld, enkele maanden houdbaar zijn en de inhoud als bijgroente worden gegeten.

tips en trucs

Als de tijd kort is, kunnen meloenstukjes ook heel worden ingevroren en na ontdooien gepureerd. Het bewaren van reeds gepureerde meloenen in de vriezer neemt echter iets meer ruimte in beslag dan onregelmatig gevormde stukjes fruit.

WK

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Moestuin