Rond, opvallend oranjegeel en gehuld in een natuurlijk stroachtig omhulsel, zijn physalis (of, beter gezegd, Andesbessen of Kaapse kruisbessen) bijna het hele jaar verkrijgbaar in de supermarkten. Ook in Duitse tuinen worden de planten sinds een aantal jaren steeds vaker gekweekt, ze zijn immers makkelijk te verzorgen en geven veel lekker en gezond fruit. Maar wanneer kun je de bessen eigenlijk oogsten? Hier zijn onze tips over het onderwerp.
Physalis worden vaak gedroogd na de oogst
Physalis rijpt laat in Duitsland
Als u ook physalis wilt kweken, moet u de planten heel vroeg in het jaar zaaien, uiterlijk in maart. De struik draagt pas drie tot vier maanden na het zaaien vrucht - dit betekent dat je zelfs bij deze vroege zaai pas in augustus kunt oogsten, maar waarschijnlijker in september. De Physalis komt uit de subtropen en is daardoor gewend aan een veel langer groeiseizoen dan in Midden-Europa gebruikelijk is. U kunt rekenen op ca. 300 vruchten per plant, mits de juiste verzorging.
Hoe herken ik rijpe Physalis?
Onvolwassen physalis herken je aan het feit dat ze min of meer groen zijn. Aan de andere kant zijn de bessen rijp als:
- de schaal droogt uit en wordt bruin
- het voelt dan een beetje als droog papier
- en wordt brokkeliger naarmate de vrucht rijper is
- de bes zelf wordt sterk oranjegeel of oranjerood
Physalis moet zo rijp mogelijk gegeten worden. Aan de ene kant zijn onrijpe bessen niet bijzonder smakelijk, aan de andere kant kunnen ze, als je er te veel van eet, leiden tot vergiftigingsverschijnselen. Overigens kun je in tegenstelling tot de andere Physalis-soorten ook de vruchten van de tomatillo green oogsten en als groente verwerken.
Hoe worden physalis geoogst?
Menig tuinier zweert dat physalis pas rijp is als ze alleen uit de struik vallen. Maar daar moet je van houden. In plaats daarvan kun je een stuk fruit gewoon testen om te zien of het echt al rijp is. De case geeft goede informatie bij de beoordeling en de sterke kleur schijnt er doorheen. Als de bessen rijp zijn, pluk je ze er gewoon af. Je moet het omhulsel verwijderen voordat je gaat eten, maar het is niet essentieel om de plakkerige laag af te wassen. Vruchten die onrijp worden geoogst, rijpen niet.
Enkele suggesties voor verdere verwerking
Als je geen idee hebt wat je met je physalis-gewas moet doen, volgen hier een paar suggesties:
- Marmelade koken
- Fruitsauzen of chutneys koken
- Rijp fruit invriezen of drogen
- tover een heerlijk physalis ijsje tevoorschijn met suiker, honing en room
tips
Zelfs in de koele winterkwartieren blijven groene vruchten vaak rijpen, zodat u ook in het koude seizoen op physalis vers uit de struik kunt terugvallen. Overigens lijken de bessen van de Chinese lantaarnbloem, die in dit land wijdverbreid is, verwarrend veel op een in de handel verkrijgbare physalis, maar zijn nog steeds giftig.