- Het onderscheid tussen groenten en fruit
- Een kwestie van de leeftijd van de planten
- Voeg watermeloen toe als hartig groente bijgerecht
- tips en trucs
Rijpe watermeloenen en andere soorten meloenen zoals de honingmeloen smaken wel zoet, maar de vraag wordt wel eens gesteld of ze als fruit of groente tellen.
Het onderscheid tussen groenten en fruit
De botanische verwantschap met het geslacht Cucurbitaceae en daarmee de nauwe verwantschap met pompoenen en komkommers wordt vaak aangehaald als argument voor indeling binnen de categorie groenten. De indeling als vrucht is dus meer gebaseerd op een culinaire toewijzing aan de zogenaamd zoete vrucht. Strikt wetenschappelijk is er eigenlijk niet zo'n scheiding tussen groenten en fruit op basis van smaak. Er zijn immers ook fruitsoorten die niet per se zoet smaken:
- kweeperen
- rozenbottels
- avocado's
Rabarber daarentegen wordt meestal gezien als een groente, hoewel het meestal wordt verwerkt tot desserts. De smaak alleen geeft geen antwoord op de vraag tot welk fruit of welke groente het behoort.
Een kwestie van de leeftijd van de planten
In feite is de toewijzing aan fruit of groenten gebaseerd op de leeftijd van de respectieve planten. Vruchten zijn meerjarige planten, waarvan sommige een zeer hoge leeftijd kunnen bereiken als struiken of bomen. Daarom worden strikt genomen de vruchten van de olijfboom als fruit beschouwd. Groenten daarentegen worden gedefinieerd als alles wat na de oogst afsterft met de resterende plantendelen, of zoals asperges, dat een maximale teeltduur heeft van twee jaar. Met de meloen als groente sterven alle delen van de plant af totdat het volgende seizoen nieuwe planten uit de zaden groeien.
Voeg watermeloen toe als hartig groente bijgerecht
De watermeloen, die eigenlijk zoet smaakt, wordt in sommige landen ook gegeten als hartig plantaardig bijgerecht. Dit houdt in dat het fruit in stukjes wordt gesneden en in een azijnoplossing wordt gebeitst, wat ook een goede gewoonte is voor langdurige opslag van de watermeloen.
tips en trucs
Vanwege de kortere groeiperiode en de koelere temperaturen moeten meloenen in dit land tijdig naar voren worden gehaald of in een kas worden gekweekt om het fruit oogstrijp te maken.
WK