Bramen uit de tuin zijn na het plukken slechts enkele dagen houdbaar in de koelkast. Maar er zijn verschillende manieren om het fruit langer houdbaar te maken.

Bramen en hun beperkte houdbaarheid

Tijdens de rijpingsperiode van de bramen rijpen de vruchten aan de ranken altijd op verschillende tijdstippen, wat het seizoen verlengt. Desalniettemin kan er bij veel warmte en zonneschijn ook een ware overvloed aan rijp fruit zijn. Indien nodig kunt u ze ook invriezen om ze te bewaren, maar bramen hebben de neiging om een beetje papperige consistentie te hebben na het ontdooien van de hele vrucht. Aan de andere kant komt deze zwakte van bramen niet naar voren in een licht bewerkte vorm, wat bijvoorbeeld ook geldt voor conserveren.

Bereid het fruit voor om te bewaren

Voor het conserveren kunt u in het wild verzamelde vruchten en fruit uit de tuin zorgvuldig wassen als u onzuiverheden wilt verwijderen. Je moet ook stengels en mogelijk al beschimmeld fruit plukken. Bij het bewaren is het absoluut noodzakelijk om de vruchten te wassen als maatregel tegen de ziekteverwekker van de vossenlintworm, omdat ze worden gedood bij temperaturen boven 60 graden Celsius. Verdere voorbereiding hangt af van het geplande type verwerking. Je kunt het fruit ook pureren om fijne jam te maken voordat je ze kookt met de conserveersuiker en ze in de potten doet om te bewaren.

Heerlijke recepten voor het bewaren van bramen

Bij het inblikken van bramen kan het fruit op verschillende manieren worden geplet, verwarmd en gemengd met suiker of andere ingrediënten. Afhankelijk van het gebruikte recept kun je de volgende gerechten zelf maken:

  • compote
  • jam
  • gelei
  • chutney

Zelfs met bramenchutney die niet zo zoet en nogal pikant is, kun je bij het bewaren van de bramen niet om een overeenkomstige hoeveelheid suiker heen. De suiker geeft niet alleen extra zoetheid aan het fruit, maar speelt ook een belangrijke rol bij het bewaren van de bramen. U kunt een houdbaarheid van enkele maanden tot een jaar bereiken als u de conservenpotten op een koele, donkere plaats in de kelder bewaart.

tips en trucs

Zorg er bij het inmaken van de bramen altijd voor dat er zo min mogelijk lucht tussen het bramenmengsel en het deksel van de pot zit. Zo voorkom je schimmelvorming op het oppervlak.

Categorie:

Moestuin