Ze zijn groot, fruitig-zoet, gezond en gewoonweg heerlijk! De vruchten van de winterharde mispel zijn relatief onbekend als fruit en toch een echte delicatesse. Maar hebben ze hun volle aroma ontwikkeld en kunnen ze geoogst worden?
De vorst doet het!
Mispels smaken het lekkerst na een periode van vorst. Na blootstelling aan vorst zijn de vruchten boterzacht. Daarvoor zijn ze hard en minder lekker. De vorst zorgt ervoor dat de ingesloten en samentrekkende tannines worden afgebroken.
In de late herfst, tussen begin november en begin december, zijn loquats klaar om te oogsten en zijn rauw of verwerkt niet giftig en eetbaar. Sommige soorten rijpen tussen september en oktober. Als ze volwassen zijn, zijn ze:
- zoetzuur, scherp, nootachtig
- roestbruin gekleurd
- niet lang houdbaar (tot 14 dagen in harde toestand)
tips en trucs
Degenen die haastig zijn, kunnen de vrucht oogsten voor de vorst. Ze kunnen in harde staat in het vriesvak worden verpakt en daar worden blootgesteld aan een kunstmatige vorstperiode.