Om sappige kruisbessen lang te bewaren, is het inblikken van huisvrouwen onverslaanbaar. De beproefde conserveringsmethode werkt zonder chemische toevoegingen. Begin hier voor een kennismaking met verschillende procedures voor succesvol ontwaken.

Bereid kruisbessen op de juiste manier voor om in te blikken

Na de oogst zijn kruisbessen niet lang houdbaar. Het oogsten, schoonmaken en ontwaken gebeurt dan ook met zo min mogelijk vertraging. De verse vruchten worden eerst gewassen in lauw water. Gebruik vervolgens een schaar of uw vingertoppen om de rest van de vruchtstengel aan de ene kant van een bes en de gedroogde bloemresten aan de andere kant te verwijderen.

Om te voorkomen dat de kruisbessen barsten als je ze wakker maakt, prik je er snel in met een kleine naald. Deze stap is niet verplicht. Omdat de geconserveerde vruchten in de glazen pot worden bewaard, is deze maatregel goed voor de optiek.

Reinig glazen en werkmaterialen zorgvuldig

Reinheid is van het grootste belang bij het inblikken van kruisbessen. Of je nu moderne twist-off potten gebruikt of traditionele weckpotten met rubberen ring; deze moeten worden schoongemaakt met zo heet mogelijk water. De schroefdoppen zijn ook gekookt. Laat vervolgens alle materialen drogen op een schone theedoek.

Heel fruit bewaren - zo werkt het

Weeg de kruisbessen als de voorbereidingen klaar zijn. Er is 750 gram van het fruit nodig om een pot van 1 liter te vullen. Ga als volgt verder:

  • Schenk de kruisbessen in de mason jars
  • Vul aan met water om al het fruit te bedekken
  • voeg tot slot 4-5 eetlepels suiker toe
  • plaats de onafgesloten potten in een pan met water
  • Laat 10 minuten sudderen op 75 tot 100 graden Celsius
  • laat het dan nog 10 minuten in het water afkoelen

Hang een kookthermometer in de pot om de temperatuur te controleren. Naarmate de temperatuur geleidelijk stijgt, loopt de totale kooktijd op tot gemiddeld 30 minuten, inclusief de afkoelperiode. Last but not least, haal de potten uit het water om ze af te sluiten met de schroefdoppen of de rubberen ringen en potdeksels. Draai nu de weckpotten ondersteboven tot ze volledig zijn afgekoeld.

Kook kruisbessen vakkundig in tot jam

Allerlei kruisbessen smaken heerlijk als spread. Het inblikken van vers fruit tot jam is makkelijker dan je zou denken. Je hebt 1000 gram schoongemaakte kruisbessen en 1000 gram jamsuiker nodig. Zo werkt het in een mum van tijd:

  • Giet de bessen in een pan en pureer ze licht met een aardappelstamper zonder ze te pletten
  • roer de suiker in 2-3 porties er met een lepel door
  • doe het deksel erop en laat het mengsel een nachtje trekken
  • breng al roerend aan de kook en laat nog 4 minuten sudderen

Schenk de nog hete jam in twist-off potten en sluit direct de deksel. Bewaar de potten ondersteboven totdat ze zijn afgekoeld.

tips en trucs

Kruisbessen hoeven niet volledig rijp te zijn om te worden ingeblikt. Wie ze graag zuur eet, kan ze oogsten als ze halfrijp zijn. Dit heeft als voordeel dat een overvolle kruisbessenstruik een beetje wordt ontlast en de resterende vruchten in alle rust kunnen rijpen.

GTH

Categorie:

Moestuin