Cashewnoten worden vaak ten onrechte noten genoemd, hoewel ze tot de steenvruchten behoren. Bij mensen met histamine-intolerantie kunnen uit Brazilië afkomstige cashewnoten allergie-achtige symptomen veroorzaken die vergelijkbaar zijn met die van noten. De oorzaak is het hoge histaminegehalte dat de kernen afgeven.

Hoog histaminegehalte in cashewnoten

Bijna alle voedingsmiddelen bevatten histamine in verschillende concentraties. Sommige voedingsmiddelen, waaronder cashewnoten, geven een bijzonder grote hoeveelheid histamine af.

De meeste mensen kunnen deze stof, die wordt geproduceerd wanneer een eiwitbouwsteen wordt afgebroken, goed verteren. Sommigen kunnen op zijn minst kleine hoeveelheden verdragen, terwijl anderen helemaal niet van cashewnoten zouden moeten genieten.

Bij een intolerantie treden min of meer ernstige symptomen op.

Histamine-intolerantie laten ophelderen door een arts

Of iemand aan een intolerantie lijdt, kan alleen door een arts worden vastgesteld. De diagnose wordt gesteld door bloed- en ontlastingstests.

Als het resultaat positief is, moeten de getroffenen helemaal afzien van het eten van cashewnoten.

Veel voorkomende klachten na het eten van cashewnoten

  • buikpijn
  • gas-
  • hoofdpijn
  • misselijkheid
  • jeuk
  • snuift

De symptomen die ontstaan door het eten van de zaden zijn vergelijkbaar met de symptomen van een allergie. Ze zijn meestal niet levensbedreigend, maar kunnen erg ongemakkelijk zijn.

Getroffen mensen tolereren meestal geen gistproducten, kaas, noten, gerookte producten of ander geconserveerd voedsel.

Cashewnoten zijn licht giftig als ze rauw zijn. Het feit dat ze na de oogst worden geroosterd en dus tegelijkertijd geconserveerd, verhoogt ook het histaminegehalte.

Cashewnoten zijn licht giftig

Vooral cashewvruchten bevatten een hoog aandeel van de giftige olie cardol. In contact met de slijmvliezen veroorzaakt het ernstige chemische brandwonden.

Een deel van de giftige olie wordt ook in de pitten aangetroffen. Ze moeten vóór consumptie worden behandeld om de toxines af te breken. Rauw gegeten, kunnen ze vergiftigingsverschijnselen veroorzaken.

De korrels worden geroosterd, gebakken of anderszins verwarmd. Het gif.webp wordt geneutraliseerd door de hitte. De korrels krijgen pas hun aromatische smaak als ze verhit worden. Bij het roosteren komt echter ook meer histamine vrij.

tips en trucs

Alcohol, koffie, cacao, thee en energiedrankjes voorkomen de afbraak van histamine in het lichaam. Dit kan de concentratie in het bloed verhogen en de symptomen verergeren. Voor de zekerheid moet je deze drankjes vermijden als je cashewnoten wilt eten.

Categorie:

Moestuin