In principe is het op de juiste manier bewaren van bananen niet moeilijk. Een korte uitweiding over hun oorsprong onthult veel over individuele behoeften. In elke keuken vind je snel de juiste plek voor de exotische lekkernij.

Heerlijke solist

Iedereen die zijn smaak kent, wil nooit meer zonder bananen. Bananen zijn echter geen goede partner voor andere fruitsoorten.

Groene bananen liggen na export enkele dagen in een rijpkamer. Het gas etheen ondersteunt daar de rijping. Restanten van dit gas worden opgeslagen in de bananenschil.

Bananen blijven dit gas afgeven totdat ze worden gegeten. Aan de ene kant zijn ze zelf nog aan het rijpen. Aan de andere kant heeft het echter ook invloed op ander fruit. Dit kan snel rotten. Dienovereenkomstig wordt het op tijd zelfs onsmakelijk.

Gelieve niet in de fruitschaal

Bananen krijgen snel bruine kneuzingen in fruitschalen. Een betere plek voor een goede opslag is aan een haak in de voorraadkast. Waar het koel en donker is, kunnen bananen enkele dagen worden bewaard. Luchtige opslag is ook aan te raden.

Bananen sneller rijpen

Als de bananen die je hebt gekocht nog te groen zijn, kun je dat snel verhelpen. Bewaar deze exemplaren gewoon naast wat appels. Als alternatief raden experts aan om de bananen en appels in een luchtdichte verpakking te bewaren.

Deze scheiden ook ethyleen uit. Zo rijpen de bananen snel tot gele lekkernijen.

Tropisch taboe: de koelkast

In het algemeen geldt voor alle fruitsoorten het volgende: Ze voelen zich het prettigst bij de temperaturen van hun oorsprong.

Dit betekent dat tropisch fruit, zoals bananen, onder geen beding in de koelkast thuishoort. De lage temperaturen vernietigen beschermende cellen. Uiteindelijk krijgen de vruchten vervelende plekken en worden ze onaangenaam papperig.

Om deze reden voelen bananen zich het prettigst bij kamertemperatuur.

Bewaartips:

  • droog (ongeveer 3 tot 4 dagen)
  • kamertemperatuur
  • hangend
  • als een beetje donker

vuistregel:

Hoe koeler je bananen bewaart, hoe langzamer ze rijpen.

Let op: koude schade

Onder de 12 graden Celsius lopen de bananen koudeschade op. De schaal wordt grijs. Na een paar uur is ook de pulp aangetast. De banaan voelt papperig aan.

Let op: warmte

Als de hitte te hoog is, zal de schaal barsten. De pulp kan van buitenaf worden aangetast.

tips en trucs

Als een banaan in je keuken overrijp is, kunnen er heerlijke toetjes uit getoverd worden. Zeer rijpe bananen hebben ook pijnstillende eigenschappen bij darmziekten.

FT

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kruiden