Slechte verhalen over de voedzame amandelen zijn keer op keer te lezen. Maar wat zit er precies achter? We onthullen het grote geheim aan de hand van enkele feiten.

Belangrijke componenten van de amandel

Amandelen zijn unieke energiebronnen. Ze zijn een vast onderdeel van onze menukaart. In bijzonder hoge, gezondheidsbevorderende concentraties bevatten ze:

  • calcium
  • Vitaminen, vooral vitamine E
  • onverzadigde vetzuren

Gefundeerde studies tonen aan dat de dagelijkse consumptie van amandelen hart- en vaatziekten kan voorkomen.

Amandel is niet alleen amandel

Het is belangrijk om een duidelijk onderscheid te maken tussen zoete amandelen en bittere amandelen. Dankzij een lange geschiedenis van succesvolle veredeling bevatten zoete amandelen geen sporen van amygdaline.

Zoete amandelen bevatten in enkele gevallen slechts een afnemende kleine hoeveelheid amygdaline. Dit kan echter geen negatief effect hebben op het menselijk organisme. Om deze reden zijn ze erg populair bij de bereiding van culinaire hoogstandjes.

Bittere amandelen daarentegen bevatten drie tot vijf procent amygdaline. Tijdens het vergistingsproces wordt dit onder meer omgezet in het zeer giftige blauwzuur.

Waarschuwing: bittere amandelen

Vuistregel:

  • Eén rauwe bittere amandel per kilogram lichaamsgewicht is zeer schadelijk.
  • Bij volwassenen kan het eten van 50 tot 60 bittere amandelen de dood veroorzaken.
  • Voor kinderen zijn 5 tot 10 bittere amandelen levensbedreigend.

Natuurlijke beschermende functie

Deze feiten kunnen beangstigend zijn. Toch heeft de natuur hier voorzorgsmaatregelen genomen met een quasi-geïntegreerd beschermingssysteem. Normaal gesproken zijn wij mensen, groot of klein, niet zo dol op erg bitter voedsel. Ons lichaam heeft deze afweermechanismen bewust geïntegreerd.

Nu is het aan ons om naar deze signalen te luisteren. We zouden onze kinderen deze waardevolle, natuurlijke vaardigheden moeten meegeven.

Bitterzoete amandelen zijn gevaarlijk?

Als je goed kijkt, kom je zoete amandelen tegen die erg bitter smaken. Dit komt omdat, ondanks succesvolle teelt, elke amandelboom een "zwarte pieter" heeft met zijn fruit. Deze bevat een kleine hoeveelheid amygdaline.

Vanwege de smaak vermijden we meestal instinctief deze ietwat bittere amandel te consumeren.

tips en trucs

Voor de zekerheid mogen volkstuinen helemaal geen bittere amandelen kweken. Daarnaast kan de natuur samen met kinderen worden verkend op "goed en kwaad". Onderwijs helpt om jezelf en anderen te beschermen.

FT

Categorie:

Moestuin