Een grote vijgenboom draagt in de herfst tal van sappige, zoete vruchten, die binnen enkele weken rijpen. Omdat de vijgen geoogst moeten worden als ze volledig rijp zijn, kan het voorkomen dat je in korte tijd veel fruit moet bewaren of verwerken.

Het juiste volwassenheidsniveau

Je kunt de mate van rijpheid van de vijg aflezen door met je vinger te drukken: als de vrucht iets meegeeft, is de vijg rijp. Als het echter al erg zacht of muf aanvoelt, is de vijg al van binnen begonnen te gisten en moet je hem niet meer eten. Smaakt de vijg bitter, dan is deze te lang bewaard.

Bewaar vijgen altijd in de koelkast

Als je vijgen een paar dagen wilt bewaren, plaats ze dan naast elkaar in de koelkast. Om kneuzingen te voorkomen, stapelt u de vijgen niet op elkaar en zorgt u ervoor dat de zijkanten van het fruit elkaar niet raken. Op deze manier bewaard zijn de rijpe vijgen ongeveer drie dagen houdbaar. Vruchten die nog niet rijp zijn kun je nog wat langer bewaren; deze rijpen echter niet altijd volledig.

Haal de vijgen een paar uur voor het eten uit de koelkast en bewaar ze op kamertemperatuur. Zo ontvouwt de vrucht zijn volle aroma.

Vijgen bewaren door in te vriezen

Volledig rijpe vijgen kun je invriezen. Volg deze stappen:

  • gebruik alleen fruit dat in goede staat is
  • Was de vijgen goed en halveer ze
  • Kook een siroopoplossing gemaakt van een deel suiker, twee delen water en een scheutje citroen
  • Week de vijgen drie minuten in de suikeroplossing
  • Giet de vijgen in geschikte containers en laat ze invriezen

Kook vijgen

Wil je het fruit bewaren, gebruik dan iets harder fruit, omdat het tijdens het kookproces niet uit elkaar valt. Als alternatief kunt u vijgen gebruiken om heerlijke chutneys, vruchtensauzen en jam te maken. Een exotische specialiteit is vijgenmosterd, die je gemakkelijk zelf kunt bereiden van matig hete mosterd, vijgen en rode wijn.

droge vijgen

Gedroogde vijgen zijn een bijzondere specialiteit tijdens de wintermaanden. Om te drogen, snijdt u het fruit doormidden en spreidt u het plat op een rooster uit. U kunt het fruit afgedekt met een doorlatende doek meerdere dagen drogen in de zon of in de oven op de laagste temperatuur. Laat de ovendeur op een kier staan zodat het verdampte vocht kan ontsnappen. Droogapparaten zijn zeer geschikt voor het drogen van vijgen en zijn de moeite waard om te kopen als je jaarlijks een grote hoeveelheid vijgen uit de tuin wilt verwerken.

tips en trucs

Gedroogde vijgen zijn een belangrijk onderdeel van tal van oosterse gerechten. Door hun delicate zoetheid geven de vruchten de gerechten een speciaal tintje.

SKb

Het tuinjournaal versheid ABC

Hoe kunnen groenten en fruit op de juiste manier worden bewaard, zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

Het tuinblad versheid ABC als poster:

  • als gratis pdf-bestand om zelf uit te printen

Categorie:

Kamerplanten