Bananen blijven verbazen in vorm, kleur, grootte en smaak. Hun uiterlijk varieert sterk. In totaal zijn er zo'n 400 soorten bananen. In Duitsland maken 20 variëteiten deel uit van de vitaminerijke ervaring.
Kleurrijke variëteit
Dat niet alle bananen geel zijn, is in dit land vaak onbekend. Er zijn: bruine, rode, roze en gestreepte bananen.
Sommige zijn zeer aromatisch, andere fruitig zoet. Sommige soorten daarentegen worden gekenmerkt door hun bloemige, zetmeelrijke en vrij stevige smaak.
Het zijn vooral de gecultiveerde, vrij klassieke fruitbananen die geëxporteerd worden. In vergelijking met andere zijn deze nogal waterig.
Drie soorten bananen:
fruit bananen
Deze zijn vaak geel. Het vruchtvlees is zacht, licht en smaakt zoet.
Soorten: Dwarf Cavendish, Giant Cavendish, Grande Naine, Musa sikkimensis Darjeeling
bakbananen (bakbananen)
Ze worden vaak gebakken, gekookt of geroosterd. Ze smaken nogal melig rauw. In Latijns-Amerika staan ze in combinatie met rijst en bonen op het dagmenu.
Soorten: Manihot esculenta (cassave, yucca)
textiel bananen
Bij deze soorten worden de bladeren gebruikt en niet de vrucht. De meest voorkomende is de vezelbanaan uit Indonesië. Van de zogenaamde Manilla-vezels van de bladscheden worden netten, garens en touwwerk gemaakt.
Variëteit: Musa textilis
sierbananen
Speciale rassen (kleinere kamerplanten) zijn geschikt voor serres en woonkamers.
Soorten: Musa basjoo, Musa ensete ventricosum, Ensete ventricosum Maurelii, Musa velutina, Musa yunnanensis, Musa Birmese Blue
Banaan als hoofdvoedsel
Vanwege dit veelzijdige palet wordt deze vrucht in veel landen over de hele wereld als een hoofdvoedsel beschouwd. De banaan neemt de rol van onze aardappel over.
Plantains of bakbananen worden in de tropen vooral gebruikt als basis voor het dagmenu. Ze worden ook gebruikt om bijvoorbeeld meel, bier of frites van te maken.
tips en trucs
Plantains zijn nu ook verkrijgbaar in onze supermarkten. Een culinair avontuur is zeker de moeite waard.