Perziken zijn heerlijke vruchten: ze zijn sappig, zoet, aromatisch en ook nog eens boordevol vitamines. Vers van de boom smaken ze het lekkerst, maar je kunt ze ook met een simpel trucje laten rijpen.

Perziken die volledig rijp zijn, smaken het best

Laat perziken indien mogelijk aan de boom rijpen, want alleen in deze staat kunnen ze hun volle smaak en typische sappigheid ontwikkelen. Rijpe perziken verspreiden een intense geur en het vruchtvlees geeft mee bij lichte druk. Deze regel geldt echter niet voor alle perziken, omdat sommige soorten geoogst moeten worden als ze hard zijn en daarna verder rijpen.

Perziken kunnen niet worden bewaard

Helaas kunnen rijpe perziken maar een paar dagen worden bewaard voordat het rottingsproces begint. Je kunt de zoete vruchten maximaal twee of drie dagen bewaren - indien mogelijk in de koelkast - mits ze niet beschadigd zijn tijdens het transport. Het is het beste om perziken zo te bewaren dat ze elkaar niet raken. De vruchten hebben een zeer hoog watergehalte en zijn daardoor extreem drukgevoelig. Je kunt rijpe perziken gebruiken om jam of compote te maken, en sommige soorten kunnen ook worden ingevroren.

Laat onrijp fruit maar rijpen

Soms moeten perziken echter worden geoogst als ze onrijp zijn, bijvoorbeeld door ongunstige weersomstandigheden - vochtig weer tijdens de rijpingsperiode zorgt ervoor dat fruit snel bederft - of vanwege transport, b.v. B. thuis van de supermarkt. Onrijpe vruchten zijn hard en missen het typische perzikaroma. Ga als volgt te werk om deze vruchten te laten rijpen:

  • Doe het onrijpe fruit in een papieren zak.
  • Een plastic zak is minder geschikt omdat er een vochtig klimaat in ontstaat wat rot in de hand werkt.
  • Voeg een rijpe appel toe. Hierdoor komt ethyleen vrij en versnelt zo het rijpingsproces.
  • Sluit de zak fruit en zet op een donkere, koele plaats.
  • Controleer de perziken elke 24 uur op de gewenste rijpheid.

    • Rijpe perziken stralen de typische perzikgeur uit.

Verwerk de perziken verder

Perziken kunnen op veel verschillende manieren worden verwerkt. De vruchten smaken goed als jam, compote, fruitpuree of als onderdeel van heerlijke desserts zoals kardinaalperzik of Melba-perzik.

tips en trucs

Gooi rotte perziken altijd weg, omdat de schimmel zich onzichtbaar in het vruchtvlees verspreidt. Aan de andere kant kun je zonder aarzelen bruine vlekken eten.

Categorie:

Bomen