Olijventelers in de mediterrane landen hebben duizenden jaren ervaring met het timen van een oogst. Maar wanneer moet je olijven oogsten in Duitsland?

Olijven kunnen groen of zwart geoogst worden

Met goede verzorging en veel zon zou het niet ongewoon moeten zijn als je in Duitsland ook fruit kunt oogsten van je eigen olijfboom. Veel mensen geloven dat groene en zwarte olijven tot verschillende variëteiten behoren - het zijn gewoon verschillende graden van rijpheid. Hoe donkerder een olijf, hoe rijper hij is. Je kunt dus ook onrijpe - dus groene - olijven oogsten. Groene olijven bevatten beduidend minder olie dan zwarte en dus minder calorieën. Ze smaken echter bitter. In dit geval hangt de optimale oogsttijd af van uw persoonlijke smaak. Olijven kunnen echter niet vers worden gegeten, ze moeten worden gebeitst.

Traditionele olijvenoogst in de producerende landen

Tenzij u een olijfgaard in Toscane bezit, zult u waarschijnlijk niet te veel fruit van uw olijfboom kunnen oogsten. Olijven worden traditioneel met de hand geoogst, en hoe rijper ze zijn, hoe gemakkelijker het is om het fruit te scheiden. Je kunt dus gewoon de olijven van de boom plukken. Hetzelfde geldt voor de olijfboeren in de producerende landen, die het fruit vaak met harken of stokken van de takken slaan. De vallende olijven worden opgevangen door een dicht net. Een methode die erg brutaal lijkt, is ook wijdverbreid, maar het bespaart veel tijd: de boeren zagen hele vruchtdragende takken en twijgen af om het fruit later los te maken. Omdat de olijfbomen na de oogst worden gesnoeid, doen de boeren op deze manier twee werkstappen tegelijk.

Moderne oogstmethoden

Op veel plaatsen worden echter zogenaamde trilmachines gebruikt om de bomen even te schudden. De olijven vallen dan op de grond en worden weer opgevangen door een net. Het nadeel van de anders effectievere machines is echter dat ze alleen op vlak terrein kunnen worden gebruikt. Anders zijn ze echter net zo zacht voor de boom en het fruit als met de hand oogsten. Uiteindelijk is alleen het oogstmoment bepalend voor de kwaliteit van tafelolijven of olijfolie.De olijven moeten rijp zijn, maar niet overrijp. Rijpe olijven die alleen op de grond vallen, leveren een olie van inferieure kwaliteit op.

tips en trucs

Om zelf olijven te kunnen plukken, moet je minimaal twee olijfbomen hebben. Hoewel veel olijven zelfbestuivend zijn, levert kruisbestuiving aanzienlijk meer fruit op.

Categorie:

Bomen